第四章第二节糖类第1课时
一、糖类的组成与分类
1．糖类的组成从分子结构上看，糖类可定义为________、________和它们的脱水缩合物。【思考感悟】糖类的分子组成都可以用CmH2O
来表示吗？组成符合CmH2O
的有机物一定属于糖类吗？
2．糖类的分类根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。
二、葡萄糖和果糖
1．组成和分子结构
分子式
结构简式
官能团
二者关系
葡萄糖
果糖
2葡萄糖的化学性质根据葡萄糖的结构，试推断葡萄糖有哪些化学性质？【实验41】课本80页1银镜反应：
2与新制CuOH2反应：3生理氧化反应的化学方程式为：
【思考与交流】果糖能发生银镜反应吗？果糖还有其他化学性质吗？
3．用途
葡萄糖用于
、
、
，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖
溶液的方式来迅速补充营养。果糖用于糖果制造业。
三、蔗糖、麦芽糖
1．蔗糖蔗糖是由1分子________和1分子______脱水形成的，分子式为______________，在酸性条件下水解的化学方程式为________________________________________________________________________。
2．麦芽糖分子式为______________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为________________________________________________________________________。
3．麦芽糖和蔗糖的还原性麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。
四、淀粉和纤维素
1．淀粉1组成通式为____________，属于______________化合物。2性质①______于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。
f②水解反应：_____________________________________________________________。
③特征反应淀粉
，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。
3用途
淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为
________________________________________________________________________。
2．纤维素
1组成组成通式为____________，属____________化合物。
2性质①一般不溶于水和有机溶剂。
②水解反应纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为
________________________________________________________________________。
③酯化反应纤维素中的葡萄糖单元含有______，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。
3用途
纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备________________、________________等化工原料。
【思考感悟】如何检验淀粉是否完全水解设计实验
【当堂练习】
1．葡萄糖是r