经有效清洗消毒饮清洗消毒水池是否与其他用途水池混用具消毒后餐饮具是否贮存在清洁专用保洁柜内违是否生产经营超过保质期食品禁食是否生产经营腐败变质食品品
6
f从业人员操作时是否穿戴清洁工作心服帽，专间操作人员是否规范戴口罩个从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之人前是否洗手、消毒卫从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为生从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服
健从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作康管理从业人员是否有有碍食品卫生的病症
食是否索取发票，批量采购是否索取卫生许可证、卫生检验检疫合格品证明采购食品及原料是否符合食品卫生要求
食库房存放食品是否离地隔墙品冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求贮食品贮存是否存在生熟混放存食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所
82卫生检查情况记录表
被查部门：检查时间：时分参加检查人员：检查情况：
年月日
处理意见：
处理结果：
九、从业人员个人卫生卫生制度
1、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前用流动水洗净双手。2、坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服；勤换洗工作衣、帽），
7
f不留长甲，上班不涂指甲油和不戴戒指。3、不面对食品打喷嚏、咳嗽、大声喧哗及其他有碍食品卫生的行为，以免食品
受到污染。4、工作时不抽烟，不吃零食，不挖耳，不揩鼻涕，不用手直接抓取直接入口的
食品，厨师不用加工工具直接尝味。5、食品从业人员上岗时穿戴整洁的工作衣帽，头发全部置于帽内。
十、食品冷藏卫生管理制度
1、冰箱、冰柜设生、熟食品用用途，并有明显标识和温度计。2、食品冷藏冷冻前检查食品卫生质量，发现腐败变质或不新鲜的食品不予冷藏。3、生与熟食品、成品与半成品、半成品与原料分开冷藏，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，并做到先进先出和不超期存放。4、鲜肉、鲜鱼、鲜奶、水果和熟食、熟肉制品、，肉馅等冷藏储存，温度控制在4℃～0℃；肉类、鱼类、禽类和冷冻食品冷冻贮存，温度控制在0℃～18℃。5、食品冷藏由专人负责管理，建立食品有效期和记录贮存温度，定期化霜，经常检查冷藏食品卫生质量和存放食品是否符合卫生要求。6、保持冷藏设备设施不滴水，结霜厚度不超过1，每月清理、消毒冰箱、冰柜两次。
十一、食品添加剂使用与管理制度
1、不使用不符合卫生标准和卫生r