食品营养学模拟试题（七）
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是（A8B12C20D302下列食物中胆固醇含量最高的是（A牛奶B苹果C大豆D猪肝3人体暗适应能力下降与哪种维生素缺乏相关（A维生素B1B维生素CC维生素AD维生素D4对钙需求量最高的人群是（A成人B孕妇C乳母D儿童5碳水化物在人体内吸收利用的形式是（）A蔗糖B葡萄糖C麦芽糖D淀粉6下列食物中铁含量最高的食物是（A鸡蛋B米饭C鲜奶D动物血7以下属于脂溶性维生素的选项是（））））））
A维生素B1、维生素B2B维生素A、维生素DC维生素B1、维生素CD维生素E、维生素C8与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是（A能量增加B能量相近C蛋白质增加D蛋白质减少）
f9畜禽肉主要提供的维生素种类是（
）
AB族维生素、维生素AB维生素C、维生素EC维生素K、维生素DD维生素A、维生素C10人体最经济的能量来源是（A谷类B油脂类C蔬菜类D水果类11谷类食物的限制性氨基酸是（A组氨酸B赖氨酸C亮氨酸D苏氨酸12抑制铁吸收的因素是（A维生素CB葡萄糖C植酸D氨基酸13食物蛋白质的含氮量一般是（A8B16C24D3214与牛乳比较，母乳的营养成分特点是（）））））
A母乳中乳清蛋白含量高B母乳中酪蛋白含量高C母乳中钙含量高D母乳中脂肪含量高15属于常量元素的矿物质是（A铁B钙C锌D硒161克脂肪在体内的生热系数为（A12KcalB4KcalC6KcalD9Kcal17锌缺乏可出现的情况是（）））
fA贫血B牙龈出血C味觉下降D毛囊角化18以下哪项属于膳食纤维（）
A纤维素、维生素B纤维素、果胶C糊精、木质素D淀粉、庶糖19婴儿的必需氨基酸有（A7种B8种C9种D10种20构成蛋白质的基本单位是（））
A葡萄糖B脂肪酸C氨基酸D多肽二、填空题（本大题共7小题，每空1分，共14分）21膳食中碳水化物的主要来源是___________和___________22外科手术病人术前主要应提供高___________、高___________和高维生素饮食。23中国居民平衡膳食宝塔共分为___________层，其中最顶层是___________食物。24评价儿童生长发育状况最重要的指标是___________和___________25婴儿辅食添加的起始时间是___________，首先添加的食物是___________26氮平衡是指___________和___________的差值。27维生素D缺乏症在成人表现为___r