________，在婴幼儿表现为___________三、名词解释题（本大题共4小题，每小题3分，共12分）28蛋白质互补作用29必需脂肪酸30体质指数31胃肠外营养四、简述题（本大题共4小题，每小题6分，共24分）32简述大豆类食物的主要营养特点。
f33糖尿病病人的营养治疗原则是什么？34简述医院基本膳食的种类及其特点。35老年人对膳食脂肪的需要特点是什么？五、论述题（本大题共1小题，10分）36为什么要提倡母乳喂养？
食品营养学模拟试题（七）答案部分
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分）1B6D11B16D2D7B12C17C3C8B13B18B4C9A14A19C5B10A15B20C
二、填空题（本大题共7小题，每空1分，共14分）21粮谷类、薯类22高能量、高蛋白23五、油脂类24体重、身高2546个月、谷类食物26摄入氮、排出氮27骨软化症、佝偻病三、名词解释题（本大题共4小题，每小题3分，共12分）281多种食物蛋白质同时食用（1分）2必需氨基酸取长补短（1分）3提高蛋白质利用率（1分）291人体不能合成（1分）2必须由食物提供（1分）3人体正常生长所必需（1分）
f30（1）体质指数体重（kg）身高（m）22分）（2）作为能量状况的分类标准（1分）31（1）指采用胃肠道以外的静脉算什么提供营养支持的方法（2分）（2）分为中心静脉和周围静脉营养（1分）四、简述题（本大题共4小题，每小题6分，共24分）32（1）蛋白质含量高，是优质蛋白（2分）（2）脂肪含量高，以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇（2分）（3）碳水化合物万分复杂，较难消化（1分）（4）含丰富的维生素和矿物质（1分）33（1）限制总能量摄入，以达到理想体重（2分）（2）膳食中碳水化合物、蛋白质和脂肪比例应适当（1分）（3）避免高糖食物（1分）（4）多食高纤维饮食（1分）（5）减少食盐和酒摄入（1分）341医院基本膳食分为四种，普食、软食、半流质和流质膳食（2分）2普食与健康人膳食相似，属平衡膳食（1分）3软食较易消化，无刺激（1分）4半流质属半固体、无刺激稀软膳食（1分）5流质膳食极易消化，易吞咽，呈流体状态，能量、蛋白质相对不足（1分）35（1）老年人脂肪摄入量不宜过多，以占总能量的2025为宜（2分）（2）饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例为1：1：1（2分）（3）限制胆固醇的摄入，低于300mmgd（2分）五、论述题（本大题共1小题，10分）36（1）母乳的营养成分最适合婴儿需要
fa乳清蛋白多，r