………………………………………………P1912早餐建议菜单………………………………………………………………P2013餐厅物品盘点流程…………………………………………………………P2114餐厅物品盘点流程…………………………………………………………P2215早餐券流程………………………………………………………………P2316餐厅卫生管理制度…………………………………………………………P2417厨房卫生管理制度…………………………………………………………P2518贮存工作卫生规范…………………………………………………………P2619餐厅相关表单………………………………………………………………P2720附表1：餐厅清洁标准………………………………………………………P4121附表2：餐厅服务标准………………………………………………………P42
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职位任务Task1
餐厅主管值班经理每日工作
步骤Steps
1、了解情况
标准Sta
dard
到前台询问住客情况查看预订信息
提示Tips
2、安排工作
主持班前会，布置当日工作检查仪表仪容
3、指导提供餐厅服务4、沟通与协调
示范与培训服务员熟悉餐厅所提供的菜肴和酒水参与餐厅服务工作随即应变，机动指挥
做好协调工作，及时沟通信息及时妥善处理客人的投诉
5、结束工作
主管认真填写工作日志，并核对，清点酒水；
如家快捷酒店服务手册
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职位任务Task2
餐厅服务员每日工作
步骤Steps
1、准时签到上岗2、听取工作安排3、餐前准备工作
4、用餐服务工作
5、结束工作
标准Sta
dard
提示Tips
提前15分钟到酒店，做好上岗前准备，并签到
规范着装，注意仪容仪表。听取主管对当天工作的安排。了解用餐情况查看预订信息与前台联系了解当日住客情
况检查卫生工作，做到：
地面无污渍、无烟蒂纸屑；玻璃明亮；照明均匀、完好；空调运转正常，餐桌整齐备好服务用品按标准摆放餐具清点仓库内的饮料与酒水礼貌问候，引领客人入座递上餐单并询问酒水饮料点菜，并复述确认关注宾客，及时上菜留意客人，主动更换餐碟、烟灰缸等征询客人意见结帐及时清理餐桌重新按规范摆台整理餐厅用具清洁餐厅环境整理表单和统计销售整理和盘点商品
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职位任务Task3
厨房每日工作
步骤Steps
1、准时签到上岗
2、餐前准备工作
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