日本饮食文化论文
日本的饮食文化
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摘要中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。在日本，无论是遣唐使时期，还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时期和江户时代，日本的饮食文化在很多方面受到了中国的影响但是伴随着几千年政治、历史、文化的发展它又具备了自己独特的风格。
关键词日本饮食文化；传统饮食；日本料理“饮食文化”顾名思义就是从饮食中反映一个国家的文化。中国和日本自古以来都是以农耕为主的国家大米是主要食物之一但受到地理、文化、宗教、历史各方面的影响经过数千年的继承和改良日本的饮食文化已经形成了自己鲜明的特色虽然同为东方国家吃饭时同样使用筷子恐怕还是有很多人对日本的饮食文化不太了解下面我们就来简单了解一下日本饮食的基本特征及几种比较有代表性的日本料理。
一、日本饮食的特征（日本食の特）日本饮食文化有三大特点。第一，食物是一切文化的基础。在饮
食文化方面，作为“世界第一的杂食族”，日本人的饮食结构是很值得探究的。它能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式，
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f反映日本的文化性格和文化特色。第二，日本饮食特色是“生”和“鲜”。按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃。第三，其饮食特点是“追求造型美”。日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。在日本的食品中，其名称与自然景物有关的约占总数的一半以上，如松风、红梅烧、矶松、桃山、牡丹饼，以及州滨、时雨、越之雪、落雁，等等。
最近几十年，日本人的生活方式在各个方面均发生了深刻的变化，其中最剧烈的变化莫过于日常饮食。今天的日本，随着人们口味的多样化和西方文化的不断影响，各种食品充斥市场，烹调方式也各有千秋。
二、日本料理的种类（日本料理の）日本料理有关西菜和关东菜之分关西料理是以京都和大阪为中
心发展起来的菜系。关东料理则是指以江户为中心发展起来的菜系。现在随着交通的发展及各地区交流的不断深入一些地域性特
征正在逐步消失但从饮食特点还是可以看出关东和关西两地之间的差异以面条为例从经营面食业的招牌上看东京的面馆一般都叫做荞麦面馆原料多为荞麦面、而大阪则叫做乌冬面馆原料多为小麦面。另外在面条汤的制作上关西料理一般强调食材本身的味道及颜色口味偏清淡
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f量较大而关东料理主要是通过浓酱油r