上海财经大学浙江学院
《日本的社会、经济与文化的现状与传承》期末课程论文
20112012学年第一学期
课程序号：0052授课教师：王德发
姓名
学号______班级____________成绩
f上海财经大学浙江学院课程论文
目
录
前沿3
一、日本饮食的特点4
（一）日本饮食文化之“精，少，淡”。4
1所谓“精”。4
2日本料理的“少”。4
3“淡”可以说是日本料理的最大优点。4
（二）日本文化之“生”和“鲜”。5
二、日本的美食6
（一）怀石料理6
（二）寿司6
（三）茶道7
三、日本饮食的习惯8
一简约的饮食风格8
（二）分餐不怕盘子多的日本人8
（三）饮食习惯与民族性格8
参考文献11
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f前言
“日本料理”在八十年代初进入广州，是日语中“日本式烹饪”的意思。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年1912年）末期所形成的饮食。日本料理店最初只是一些高档酒店开办，主要的客户是日本商社的工作人员及其家属、日本访问团、还有少数在日本生活过的中国人。随着国内对日本文化的介绍和传播，日本料理店在全国的发展速度越来越快，也越开越多。为什么日本料理能得到中国人的追捧？日本饮食的特点在哪里？日本的饮食文化又是怎样的？借由这次论文，我将对这些问题进行一次系统的分析，跟大家一起探索日本的饮食文化。
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f一、日本饮食的特点
自古以来，日本不断从中国学习文化，有科学技术，当然也包括饮食文化。这自然和当时中国的强盛密切相关。日本的歌舞伎据说也是由中国传去的。在现在的日本料理中不难发现很像中国菜的“野菜炒め”。崇拜并学习强者似乎是日本的特色。到了近代，中国逐渐没落，西欧逐渐强盛的时候，日本明治天皇进行改革，大量学习西方的技术，文化。在日本科技逐渐发达的r