学校名称：
各区域
负责人：
检查时间：
检查分数：
合格与否：
负责人签字：
检查标准
1随时保持餐厅餐桌、餐椅摆放横竖直线摆放，餐厅地面、桌面、餐椅上无残渣，无油垢；1分2保持餐厅装饰物品干净整齐（且每盆花草有保养卡和维护责任人，定期维护，不得有枯枝败叶），无异物，并定期维护，餐厅灯光明亮；1分
是否合格
扣分
备注
3餐厅清洁用具类固定区域分类摆放，4D区域工具及时归位，且不能放于餐厅；1分餐厅4餐厅墙壁、天花板干净、无蜘蛛网，风扇、空调定期清理，无灰尘；1分5餐厅内所有开关，消防栓等上面不能放杂物，且有明显标识并保持干净（指定责任人）；1分6餐厅广告标识应干净完整，且保持张贴完好，餐厅设置的菜谱墙要定期更新，LED灯内容及时更新，保持开餐时段持续播放；
7指定餐厅区域清洁卫生负责人，每日每餐做好卫生检查记录，并悬挂于相对应区域；1分1开餐间地面无水渍，物品摆放整齐，置物架随时保持清洁；1分2随时保持打餐窗口台面，打餐窗口玻璃及墙壁无残渣，无油垢；2分开餐间3开餐时，保证所有灯箱、射灯打开，用餐结束，所有灯箱及射灯关闭；1分4开餐时，保温系统保持开启状态，用餐结束关闭保温系统，并将内部清洗干净，定期检查维护保温系统（指定责任人）；2分
5服务人员进入开餐间必须工作装穿戴整齐（四戴：围裙、帽子、口罩、手套）；1分6用餐结束后，所有菜盆，盒子，剩菜等均不能留在开餐间；1分7指定开餐间区域清洁卫生负责人，每日每餐做好卫生检查记录；1分1所有蔬菜分类摆放上架；1分蔬菜加工区2粗加工完的蔬菜残渣放入垃圾桶中，不得堆放于加工区地面；1分34567蔬菜大类的装配按蔬菜篮子颜色分配（未加工的装蓝色框，加工好的装白色框）；1分保持蔬菜清洗池干净，无残渣，无油垢，无泥沙；1分严禁水龙头长流水；1分每餐加工完后，地面工作台无积水，无残渣；1分指定蔬菜加工区域清洁卫生，负责人每日每餐做好卫生检查记录；1分
f各区域
检查标准
冰箱门上必须有“生”“熟”标识，且上“熟”下“生”或分冰柜存放；冰箱内所有物品不允许带纸箱直接放入冰箱或用有色的胶袋包装食物；冰箱内存放的物品不允许大盆套小盆（也就1是小盆的底部不允许与大盆的菜直接接触，半成品及成品必须用保鲜膜封好），定期清理冰箱内冰块（指定责任人，并做好检查记录）；4分
是否合格
扣分
备注
肉类加工区
2所有加工好的肉类用黄色框装配，待炒或备用的半成品必须加盖存放；1分34砧板、r