、每月14日前编制应付账款明细表至财务主管。
7、每月20日根据审核无误的验收单据、应扣除项目单
据、审批的报价表、供应商提供的发票等填制付款审批
单给仓库、采购主管确认后呈财务经理、财务总监、总
经理逐级审批后出纳付款（根据本单位实际情况付款）。
起草者：财务经理职称：
签字日期：
批准者：财务总监职称：
签字日期：
第11页共68页
f部门：
财务部
标准操作程序成本会计工作流程TYFDSOP9
实行者职称：成本会计
任务号：TYFDSOP9
任务的题目：成本会计工作流程
需要使用的工具：
效益质量标准：做什么
怎么做

成本会
成本核算
计工作流程
一、食品成本控制流程1、制定食品标准成本卡：由成本会计与餐饮部共同
制定。
2、由餐饮部经理、行政总厨共同研究确定餐厅食品
经营品种，并制定菜谱。
3、行政总厨根据各菜式及食品品种所需原料编制“标
准配料卡”，列出每种菜式所需原料名称、单位、
数量，或注明所投原料能制作的份数。
4、将“标准配料卡”交成本会计，由成本会计根据
每种菜式的所需原料数量及当时各种原材料采
购价格计算成本金额。
5、负责定期对酒店食品、饮品及其它物品进行市场
调查，编制调查报告表，进行成本控制，并做相
应的成本分析
6、计算出每种菜式的成本后，根据所期望或合理的
毛利率水平分别测算各种菜式的销售价格，并
提供给餐饮部作为制定销售价格的参考依据。
7、负责建立实施各营业部门的成本核算及物价的检
查、监督制度，促使合理使用原材料，减少浪
费。
二、食品成本核算
为什么
第12页共68页
f1、成本会计每天根据厨房的领料单、直拔单、调拔单、盘存数，对贵重菜式（鱼翅、燕窝、鲍鱼、海鲜等）应单独核算其成本及毛利率。
2、根据计算的成本率、毛利率，结合标准成本卡审核成本率是否正常。3、除每月底对各部门存货进行盘点外，不定期对厨房贵重原材料进行盘点检查。
三、编制成本月报表。四、饮品成本控制流程1、制作饮品标准成本卡：由成本会计与酒吧共同制定。2、由酒吧主管制定标准配方，确定配制一份饮品所需各种成份饮品的用量。3、确定配制一份饮品所需饮料或其他调料用量。4、按各成份用量及单位成本计算出配制一份饮品的标准成本。
5、将标准成本提供给各营业部门作为制定售价的参
考依据。
五、酒水成本核算
1、酒吧部每日将前一营业日的酒水单交审计审核。2、酒吧部每日将酒水进、销、存报表交审计员核查，审核无误后交会计复核。3、各部门的存酒要与营业r