的油脂B橄榄油的油脂C茶油的油脂D鱼油的油脂E芝麻油
f3．引发癌症发生发展的重要原因是（
）
A高能量膳食
B低能量膳食C不合理的饮食结构
D不合理的特殊饮食习惯E高盐膳食
4．动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（
）
A氧化型低密度脂蛋白B甘油三酯
C游离脂肪酸
D血浆同型半胱氨酸
E胱氨酸
5．具有降低血压作用的矿物质有（
）
A膳食钾B膳食钙C镁D铁E钠
四、名词解释
1血糖指数（GI）2肥胖
3BMI
4遗传性肥胖
5继发性肥胖
6单纯性肥胖
7分子营养学
五、简答
1简述氯化钠摄入导致血压升高的机制
2简述膳食能量对动脉粥样硬化的影响
3简述肥胖发生的原因及肥胖的种类
4简述肥胖的治疗原则及方法
5简答维生素E预防动脉粥样硬化的可能机制
6哪些膳食结构与癌症的发生有关
7食物中的主要抗癌因素有哪些？
8分子营养学的主要内容是什么？
9营养素对基因表达的作用特点是什么？
六、论述题
1论述动脉粥样硬化的膳食调整和控制原则
2如何对原发性高血压进行营养防治？
3试述糖尿病营养治疗目标
4世界癌症研究会1999年提出的预防癌症14条膳食与保健建议的主要内容是什么？
5．试述营养素、基因和疾病三者之间的关系
f第六章社区营养
一、填空题
1膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是（）、（）、和。
2RDA是考虑安全率，即包括人群中个体差、应激等特殊情况下需要量的波动、
食物的（
）、烹调损失以及各种食物因素和营养素之间的相互影响等，并
且还兼顾（
）和（
）等实际问题而提出的。
3能量消耗主要用于、（
），以及（
）。
4成人钙元素的AI值为（
）。
5成人铁元素的AI值男为（
），女为（
）。
6成人锌元素的RNI值男为（
），女为（
）。
7居民营养状况调查简称营养调查。我国在（
）年、（
）年和（
）
年曾作过三次全国性营养调查。
8膳食调查的目的是了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的（
）和
（
）的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。
9在集体单位应用称量法调查时，如被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，必须用（）的折算方法才能算出相应“标准人”的每人每日营养素摄取量。
10膳调中称量法的缺点是花费人力和时间较多，不适合（
）。
11体重和身高是人体测量资料中最基础的数据，在反映人体营养状况上比较确
切。体重可以反映（
）的变化；而身高可反映（
）。
12身高别体重应用于儿童，主要反映当前营养状况，对区别（
）r