是不是有所帮助？它实际上是一个社交，除了酒会、茶会之外，外国还有一种叫咖啡会，它也是自助餐。表面上大家坐在一块儿，碰个头，喝咖啡，它其实是自助。你爱吃就吃，你不吃就不吃，你爱多吃就多吃，你爱少吃就少吃。究其根源，自助餐是谁发明的呢？全世界谁最爱吃自助餐？据我所知，自助餐是德国人发明的。它是德国的一个特产，而全世界最爱吃自助餐的人大概也非德国人所莫属了。如果你去过德国你就会发现，德国人特别爱吃冷食，所以冷餐会最早的来源，就来自德国。r
　　自助餐的特点r
　　自助餐的基本特点就是不排座次，不讲上菜的顺序，由大家在现场自由地取菜。这个其实是让人吃饭就比较放松了。我们就那个上菜的方式来讲，其实有这么几种方式：（一）混餐制。混合用餐或者叫合餐，这是中国人家庭里请客吃饭最常用的办法。比如麻婆豆腐，就一盘，大家用自己的餐具在里面倒饬；鸡汤就一罐，大家拿着勺在里面舀，比划吧。这个混餐制其实在目前来看，不适合社交宴请，尤其为外国客人所非议。道理很简单，它的文明程度跟卫生程度有问题。比如北京人过去吃涮羊肉，现在一般都讲究了，比较讲究的话是分餐自助，一人一火锅，过去一大锅，锅完了之后还要喝汤。所以外国客人跟我讲，吃涮羊肉敢吃，喝汤不敢喝。他告诉我那全是唾沫的精华，勺子进去来回舀着吃。所以混餐，你要跟外人在一块儿吃，它有时候有点别扭。除了不卫生之外，它还有一条它不公平。你比如上大虾，可能这盘是八个，一个人一个，碰上能干的他一人干仨，有俩人就干不上了。所以实际上我们一般的宴会，比较喜欢采用的一种方式，是分餐制。（二）分餐制。像我们现在国宴就是采用分餐制。分餐制一般的叫法，叫中餐西吃，就是每道菜你每个人就一份。比如烤羊肉串，就两轱辘，想多吃没有，不想吃你也可以，你浪费也浪费不到哪儿去，就两轱辘；玉米棒就一块。分餐制的用餐方式，比较文明、比较节约，而且还可以让客人他比较方便、比较放松。其实我们的用餐方式来讲，最好的方式是自助餐。（三）自助餐。各取所需，你爱吃什么就吃什么，你想多吃你就多吃，你不想吃你就不吃。就是有时候分餐给你分来的菜，你不想吃也不行，人家隆重推荐了，说这个菜是这儿的看家菜，你一点不尝也不行，没准那就是你根本不想吃的东西。一般我们现在宴请，是这么三种方式。混餐制，混餐制有时候叫合餐制；分餐制，又叫中餐西吃；还有自助餐。其实还有一种用餐方式，叫公筷制，或者叫公式制。实际上就是那个混餐，但r