10分

A、
春夏季节、交配阶段

B、
夏秋阶段、交配阶段

C、
春夏季节、卵巢孕育阶段

D、
冬季、卵巢孕育阶段
我的答案：C
54
预防禽流感，我们要做到（）。
10分

A、
消灭传染源

B、
切断传播途径

C、
f保护易感人群

D、
以上都对
我的答案：D
55
媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。
10分

A、
微生物

B、
环境污染

C、
食品加工过程

D、
流通环节
我的答案：C
56
我们国家现在的食品安全管理属于（）的体制。
10分

A、
地方政府自理

B、
中央政府管理

C、
分段管理

D、
f产业管理我的答案：C
57
生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。
10分

A、
油炸类

B、
烘烤类

C、
发酵类

D、
曝晒类
我的答案：C
58
在我国，食品安全标准的四个等级中，（）要求最高。
10分

A、
国家标准

B、
地方标准

C、
全行业标准

D、
企业标准
我的答案：D
f59
发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。
10分

A、
肉毒梭状芽孢杆菌

B、
副溶血性弧菌

C、
椰毒假单胞菌酵米面亚种

D、
李斯特氏菌
我的答案：C
60
下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。
10分

A、
发芽的马铃薯

B、
新鲜未充分加热的黄花菜

C、
未充分加热的豆奶

D、
发芽的大蒜
我的答案：D
二、判断题（题数：40，共
400
分）
f1
一些矿质元素，如钙镁铁对人体是有益的。（）
10分
我的答案：√
2
所谓的“城乡剪刀差”问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小。（）
10分
我的答案：×
3
丙烯酰胺形成的底物是还原糖和天冬酰胺。（）
10分
我的答案：√
4
1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（）
10分
我的答案：×
5
目前中国食品企业面临的最大问题就是消费者对食品安全及食品产品质量的信任。（）
10分
我的答案：√
6
食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（）
10分
我的答案：√
7
人为的放射性污染中，危害最严重且危害比较持久的是核事故。（）
10分
我的答案：√
8
肝炎病毒的摄入途径主要是摄入了污染的食品。（）
10分
我的答案：√
9
关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（）
10分
f我的答案：×
10
二恶英是人类进入工业化社会之后的一个典型的副产物。（）
10分
我的答r