，不正确的是（）。
10分

A、
它是一个强烈的神经毒素

B、
人体内的胃酸能够破坏其活性

C、
它的中毒情况多发生在冬春季节

D、
f加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活我的答案：B
42
腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。
10分

A、
1至3天

B、
2至5天

C、
3至7天

D、
5至9天
我的答案：C
43
从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。
10分

A、
米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程

B、
米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

C、
菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程

D、
菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程
我的答案：B
f44
微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。
10分

A、
肉毒梭状芽孢杆菌

B、
椰毒假单胞菌酵米面亚种

C、
李斯特氏菌

D、
副溶血性弧菌
我的答案：D
45
下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。
10分

A、
水果、小麦玉米、蔬菜

B、
小麦玉米、蔬菜、水果

C、
蔬菜、水果、小麦玉米

D、
蔬菜、小麦玉米、水果
我的答案：A
46
下列疾病中，与环境污染相关的是（）。
f10分

A、
“大脖子”病

B、
“克山病”

C、
“氟中毒”

D、
以上都对
我的答案：D
47
我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是（）毫克每千克对保证人民健康是适宜的。
10分

A、
1

B、
1

C、
10

D、
100
我的答案：B
48
在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。
10分
f
A、
原生环境

B、
次生环境

C、
复合环境

D、
人造环境
我的答案：B
49
在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。
10分

A、
三分之一

B、
五分之一

C、
八分之一

D、
十分之一
我的答案：A
50
多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。
10分

A、
苯并芘
f
B、
苯并蒽

C、
苯并荧蒽

D、
二苯并蒽
我的答案：A
51
2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。
10分

A、
管理者监管不力

B、
生产者隐瞒危害

C、
风险交流缺失

D、
竞争商家的造谣
我的答案：C
52
我国最新的《食品安全法》中规定，（）是食品安全第一责任人。
10分

A、
地方政府

B、
企业
f
C、
农民

D、
消费者
我的答案：B
53
河豚鱼产生河豚毒素的特点是（）毒性最强。
r