、
使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖

D、
方便食品加工、使食物颜色漂亮
我的答案：C
28
青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。
10分

A、
华支睾吸虫

B、
曼氏迭宫绦虫

C、
肺吸虫

D、
广州管圆线虫
f我的答案：B
29
金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（）。
10分

A、
感染型

B、
毒素型

C、
过敏型

D、
以上都对
我的答案：B
30
每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。
10分

A、
食品安全法律和饮食组成不一样

B、
饮食组成、国家经济水平不一样

C、
食品安全法律和国家经济水平不一样

D、
环境污染情况和食品安全法律
我的答案：B
31
f转基因产品属于（）所关注、研究的内容。
10分

A、
食品卫生、食品安全

B、
食品卫生、生物安全

C、
食品安全、生物安全

D、
食品卫生
我的答案：C
32
引发食源性疾病的物质包括（）。
10分

A、
微生物

B、
化学类物质

C、
物理性物质

D、
以上都是
我的答案：D
33
海洋中的贝类毒素来源主要是（）。
10分
f
A、
海水污染

B、
重金属污染

C、
微生物

D、
食物链中的藻类
我的答案：D
34
在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。
10分

A、
饮水

B、
吃面包

C、
吃土豆

D、
喝牛奶
我的答案：A
35
酚类污染物主要是来源于（）。
10分

A、
焦化厂、煤气厂
f
B、
石油冶炼

C、
木材干馏

D、
以上都对
我的答案：D
36
丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状，其具有流行病学的证据。
00分

A、
神经毒性

B、
遗传毒性和生殖毒性

C、
潜在致癌性

D、
以上都对
我的答案：D
37
欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。
10分

A、
他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高

B、
f他们在生产过程中不用农药

C、
他们的生产秩序非常规范

D、
他们的蔬菜主要是靠进口
我的答案：C
38
风险管理的内容不包括（）。
10分

A、
风险评价

B、
风险管理选择评估

C、
进行风险测试

D、
监控和审查
我的答案：C
39
丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。
10分

A、
糖

B、
脂肪

C、
f蛋白质

D、
碳水化合物
我的答案：D
40
下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。
10分

A、
“大脖子”病和水俣病

B、
“克山病”和“痛痛病”

C、
“黑脚病”和“大脖子”病

D、
水俣病和“痛痛病”
我的答案：D
41
下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中r