口腔手术后宜进浓
流质；食管、胃肠道大手术前后宜进清流质；扁桃体摘除术后和胃肠道的出
血期应给冷流质；凡用鼻胃管喂入的流质，不可用浓米汤、蛋花汤，以免堵
塞管道；腹部手术及肠道疾病的患者，不可用易胀气的牛奶、豆浆及过甜的
流质。
（二）膳食要求
1．食物为流体，易消化，易吞咽，调节适宜口味以增进食欲。
2．少量多餐，每日6～7餐，每餐200～250ml，特殊情况按医嘱而定，
病情允许时可给予少量易消化的脂肪，如花生油、芝麻油、奶油等，以增加
食物中的热能。
f3．食物选择
（1）可用食物
1）一般流质食物：米汤、各类米面糊、豆浆、嫩豆腐脑，各类肉汤、
果汁、牛奶、麦乳精等。
2）清流质：不含渣滓、不产气的液体食物。
3）浓流质：无渣较稠的食物，如奶粉冲麦乳精、牛奶、各类米面糊。
4）冷流质：可用冰淇淋、冰砖、冷米汤、冷藕粉等。
（2）忌用食物：有刺激性食物，味道强烈的调味品及易胀气的食物。
4．常用的流质食物有
（三）食谱举例（表67、表68、表69）
1．一般流质适用范围广，比半流质更容易吞咽和消化。
表67
早餐加餐午餐加餐晚餐加餐总热能3．64MJ867kcal
一般流质膳食一日参考食谱
米粉12g
白糖12g
牛奶250g
白糖12g
鸡蛋120g
食油5g
豆浆250g
白糖20g
鸡蛋60g
食油5g
藕粉20g
白糖20g
糖类109g蛋白质29g脂肪35g
2．清流质选用不含任何渣滓及产气的液体食物，过箩牛肉汤及排骨
汤，过箩菜汤及米汤，很薄的藕粉等。禁用牛奶、豆浆及过甜的食物。
表68清流质参考食谱
第1次第2次第3次第4次第5次第6次总热能1．11MJ264．1kcal碳水化物58．4g88．1动物蛋白1．99g29．5动物脂肪0．01g4．10
大米粉10g青菜汁200g藕粉9g青菜汁200g鸡蛋清水20g大米粉10g
氮：热能1244．55蛋白质6．80g10．2豆类蛋白0．00g0．00
食物纤维3．8g
白糖10g盐1g白糖10g盐1g白糖10g盐1g
PS0．5脂肪0．5g1．7胆固醇0．00mg
嘌呤29．0mg
3．浓流质常用吸管吸吮，以无渣较稠食物为宜表86。鸡蛋薄面糊、
较稠的藕粉、奶粉冲麦乳精、牛奶等均可食。
第1次第2次
表69浓流质参考食谱
鸡蛋40g牛奶220g
富强粉10g藕粉14g
豆油5g白糖15g
盐1g
f第3次
猪肝糊25g
第4次
麦乳精25g
第5次
鸡蛋40g
第6次
藕粉24g
总热能4．04MJ964．3kcal
碳水化物138．4g57．4
动物蛋白23．1g88．6
动物脂肪22．2g65．3
维生素A1114．0μg
富强粉10g白糖15g富强粉10g白糖20g
盐1g豆油5g
盐1g
蛋白质26．0g10．8豆类蛋白0．00g0．00食物纤维1．0g维生素Ｃr