上承诺在工作中未能完成，请全体员工吃早餐。承诺人：张杰2011年3月16日
六常管理标示卡
12
f名称使用规范
卫生标准
平面示意图羊肉卤羊肉卤
保鲜操作台
责任人
1、常规温度零下2度零下3度；2、严禁关闭电源；3、原料清洗后，晾干水份方可入柜；4、上、下班两次检查，是否正常运转。1、柜内按标准摆放整齐，筐、盒等盛器干净无污；2、皮条、门边清洁无污，无油迹；3、柜内无异味；4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角；5、柜门等外部无污、无油迹、随手清理；6、开餐收市二次检查。
机动空间机动空间
六常管理标示卡
名称使用规范卫生标准
和面机
责任人
1、用前检查电路；2、使用中严禁将手伸入和面机内；3、使用后及时清洁；（不能用水冲）4、皮带定期加油。
1、保持无尘、无水迹、无油迹、无杂物；2、胆内无面团、无水。
六常管理标示卡
13
f名称使用规范
卫生标准
平面示意图大骨头
白色冰柜
责任人
1、常规温度零下4度；2、严禁关闭电源；3、上、下班两次检查，是否正常运转；4、过期等不能使用的原料及时清理；5、原料先进先出，将上次留下的原料放在最上面；6、热的原料，须晾凉（20度以下）方可放入冰柜。1、柜内按标准摆放整齐，金属容器不能放入；2、皮条、门边清洁无污，无油迹；3、柜内无异味；4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角；5、柜门等外部无污、无油迹；6、开餐收市二次检查。
鸡架
岗位名称
外场六常管理标示卡
外场主管
直接上级
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店长
f工作职责
收市六常
1、协助店长对外场进行管理，熟悉各岗位的职责和要求，按要求和指示进行日常检查和督导工作。2、了解本部门所有成员的特长及缺点，合理安排员工。3、负责本部门员工的全面指导及精神状态的调整工作。对下属进行有效的培训和良好沟通。4、负责照顾本部门的服务工作，协助值台员为客人点菜和选酒水。5、为客人介绍本餐厅的特色菜品和新推品种。6、协助传菜员上菜，直接参与服务工作。7、根据公司要求征求顾客意见，汇总编写上报。8、负责物品数量及保养到位，做好低值易耗品的合理控制，尽量降低营业成本。9、做到本工作区内的清洁卫生及物品摆放整齐。10、服从直接上级的值班安排和临时调遣。1、每餐结束后将所有用具归位；2、每餐结束后桌椅整理整齐、保持无杂物、干净；3、每餐结束后保持地面卫生；4、每餐结束后将醋和辣椒加满，酒水饮料补齐；5、今天的事今天做，检查当班工作是否完成；准备明天工作。
负责范外场内所有设施、设r