、环境卫生符合标准。对各种用具设备进行检查，确保正常使用。5、定期对凉菜间员工进行技术培训，并进行考核评估。6、严格按照出品程序进行操作，杜绝不合格产品流出。7、完成店长交办的其他工作。
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f1、每餐结束后将所有用具归位；2、每餐结束后调料盒、调料台整理整齐、保持每个调料盒无杂物、无异味、干净明亮；收市六常3、每餐结束后保持地面卫生；4、有墙面的区域每餐结束后无油污、无水迹洁净明亮；5、冰柜、洗手池干净明亮，突出原有不锈钢光泽；6、今天的事今天做，检查当班工作是否完成；准备明天的工作。凉菜间内所有设施、设备及地面；负责范围大厅菜架及周边一米范围；凉菜加工间。
承诺书
我庄严承诺严格按要求和指示进行工作；减省节约，在保证菜品质量的前提下控制成本；主动听取意见和建议，进行改进；严格按照六常要求开展工作；上午11：15下午17：30准时出菜，餐中全力配合外场工作。
以上承诺如本人做不到，自罚值班一周。承诺人：胡艳玲2011年3月16日
削面间六常管理标示卡
岗位名称
削面师
直接上级
店长
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f工作职责
收市六常负责范围
1、协助店长对厨房进行管理，熟悉各岗位的职责和要求，按要求和指示进行日常检查和督导工作。2、负责控制食品成本，核定本店原辅材料的需求，控制原材料成本和毛利率。3、对削面质量负责，严格执行质量标准，现场督导食材的加工制作，不合格的产品杜绝外流。4、积极主动和与外场主管进行沟通，听取各方面的建议和意见，不断改进产品质量和服务水平。5、监督检查食品卫生、个人卫生和厨房的环境卫生，确保食品安全、环境卫生符合标准。6、每日对各种用具设备进行检查，确保正常使用。7、定期对后厨员工进行技术培训，并进行考核评估。8、负责厨房的安全生产工作。9、负责每月盘点工作，做到帐实相符。10、完成店长交办的其他工作。
1、每餐结束后将所有用具归位；2、每餐结束后操作台整理整齐、保持炉灶无杂物、干净；3、每餐结束后保持地面、下水道卫生；4、有墙面的区域每餐结束后无油污、无水迹、洁净明亮；5、冰柜、洗手池干净明亮，突出原有不锈钢光泽；6、今天的事情今天做，检查当班工作是否完成；准备明天的工作。
削面间内所有设施、设备及地面；二楼和面机、白冰柜及周边一米范围；汤间；
承诺书
我承诺严格认真监督检查本区域内的产品质量及清洁卫生；严格按照《管理手册》和六常要求开展工作；以顾客的要求为工作的起点；上午11：15，下午17：30准时开餐。
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