的淘洗、蒸煮并准备好用具和盛器。
3、根据卫生清洁计划、6、按面点的质量要求，配齐相关原料，加工各类面团，再按操作规程
标准做清洁工作；加工成各式皮胚。加工成型、馅料调制，点心蒸、炸、烘、烤等熟制各个工
4、检查所有设施、设序、工种、工艺的密切配合，按序操作，按规格出。
备、电源、燃气的关闭及安7、根据点心的质感要求，准确选择熟制方法，运用火力，掌握时间，
全情况；保证面点的成品火候，合理掌握面点出品时间，调整好同一就餐位面点出品
5、今天的事今天做，的时间间隔，经营中随时清点所备面点及饰物，以便及时准备或告之传菜员
检查当班工作是否完成，准估清面点品种。
备明天的工作。
清理时间检查时间
每餐结束后每餐下班前
海鲜养殖岗位六常管理标示卡
负责范围：鱼缸的缸体、供氧控温设备、海鲜冰台、电子称以及墙面、
地面照
片
标准与规范要求
责任人：下班行六常
1、根据酒店工作的实际需要上下班；2、上班期间，严格遵循酒店仪容仪表的标准要求；3、负责范围的物品及工具必须严格遵循六常管理法的名、家制度及管理标准要求，做到任何物品有名、有家、有数量，物品的标签朝外并严格按照物
f1、处理不需要的品的最高、最低限量做好物品的控制管理；
东西；
4、负责范围的卫生须遵循酒店制定的卫生管理标准，随时保持地面干燥、
2、所有物料、文无卫生死角；
件、工具、仪器以及私人
5、接收货物过程中，剔除不合格品，并对毛蛤、花蛤、牡蛎、毛蟹等进
物品都放在应放的地方；
行冲洗，按温度、盐度不同入贝类池。
6、顾客现场点用酒店海鲜时，应
3、根据卫生清洁有礼貌，积极主动的向
计划、标准做清洁工作；
客介绍品种及特性，烹调方法及营养价值。
4、检查所有设施、7、在顾客选取海鲜后及时确保品种并沥水放置在周转筐内，
设备、电源、燃气的关闭进行控水至顾客满意并过秤记录。
及安全情况；8、在处理去绳销售的羔、肉蟹时，注意操作方法，以免操
5、今天的事今天做，检查当班工作是否完
作者受伤，对于凶猛的黑鱼、元鱼、鲨鱼要用专用塑
成，准备明天的工作。
料袋套用。
清理时间检查时间
每餐结束后每餐下班前
洗碗工岗位六常管理标示卡
负责范围：碗架、工作台、水池以及墙面、地面
照片
责任人：下班行六常
标准与规范要求
1、根据酒店工作的实际需要上下班；2、上班期间，严格遵循酒店仪容仪表的标准要求；3、负责范围的物品及工具必须严格遵循六常管理法的名、家制度及管理标准要求r