风排烟设施是否符合要求
1．发现专间预进间或入口处及专间内未配备洗手消毒设施的，本项全扣。
2．发现洗手消毒设施未达到以下要求的，发现一处，扣02分，本项扣完为止：
①厨房内有足够数量的洗手设施：
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②设施附近有相应的清洗、消毒用品和干手用品；
③洗手消毒池排水口有水封，防止有害动物侵入及臭味产生；
发现供水设施不符合以下要求的，发现一处，扣05分，本项扣完为止：
1．供水能保证加工需要，水质符合《生活饮用水卫生标准》规定；
2．设置符合相关规定的净水设施设备，对现榨现制饮料用水、食用冰用水、加工专间内接触直接入口食品的用水进行净化处理；
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3．非饮用水（冷却水、污水、废水）管道和食品加工用水管道，以不同颜色明显
区分，无相互交接现象。
发现通风排烟设施不符合以下要求的，发现一处，扣02分，本项扣完为止：
1．厨房自然通风良好，烹饪场所采用机械通风；
2．产生油烟的设备上方设有机械排烟及油烟过滤装置，产生大量蒸汽的设备上方设有机械排风装置；
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3通风排风口有易清洗、耐腐蚀的金属网罩。
29．餐用具清洗、消毒、保洁设施是否符合要求
发现餐用具清洗、消毒、保洁设施不符合以下要求的，发现一处，扣02分，本
项扣完为止：
1．清洗、消毒、保洁设施设备的大小和数量满足加工经营需要；
2．清洗消毒池专用，与食品原料清洗池、清洁用具清洗池分开，并有明显用途标
识：
3．水池选用不锈钢、陶瓷等材质或表面贴白色瓷砖；
4．用化学消毒的，至少3个专用池，用人工清洗热力消毒的，至少5．自动清洗消毒设备有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置；
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个专用水池；
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6．使用的洗涤剂、消毒剂有相关许可证明，质量符合《食品工具、设备用洗涤卫
生标准》和《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》要求，存放在专用设施内；
7．餐用具保洁设施结构密闭、易于清洁、标识明显。
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f30．防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求
31．采光照明设施是否符合要求
32．设备、工具和容器是否符合要求
33．场所及设施设备管理是否符合要求
34．废弃物暂存设施是否符合要求
发现防尘、防鼠、防虫害设施不符合以下要求的，发现一处，扣02分，本项扣
完为止：
1．厨房门窗和与外界相通的孔洞有防蝇、防鼠设施；
2．食品库房、专间、面点间、餐用具保洁间的门，设置金属防鼠设施（如防鼠板）；
3．排水沟出口和排气口有网眼孔径小于6mm金属隔栅或网罩；
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4．加工经营场所设置灭蝇设施，灭蝇灯不得悬挂于食r