附表1：
重庆市高等学校食堂食品安全管理量化分级评分表
单位名称：
地址：
检查项目
检查内容
扣分标准
分值得分
1．许可证是否超过有效期限★发现餐饮服务相关许可证超过有效期，本项全扣。
2
2．否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为★
发现使用伪造、转让、涂改、出借、倒卖、出租的餐饮服务许可证，本项全扣。
2
3．是否擅自改变许可类别、备注项目
发现以下行为，本项全扣：1．擅自改变许可证上类别、备注等项目；2．实际经营范围超出许可的类别、备注项目范围。
2
发现以下行为，本项全扣：
4．是否擅自改变经营地址
1．擅自改变餐饮服许可证上经营地址；
1
2。经营地址与许可证上标注地址不符。
一、许可
5．是否规范悬挂或摆放许可证
1．发现未悬挂或者摆放餐饮服务许可证，本项全扣。2．发现未在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放许可证，扣05分。
管理
发现以下制度不健全，缺一项扣02分，本项扣完为止：
（10分）
1．从业人员健康管理和培训制度；
2．食品原辅材料索证索票、查验记录制度；
3．食品添加剂“五专”管理制度（适用使用食品添加剂的单位）；
4．餐用具清洗消毒制度；
6．食品安全管理制度是否健全
5．加工经营场所清洁卫生制度；6．餐厨废弃物处置管理制度；
2
7．食品安全管理员职责：
8．关键环节操作规程；
9．食品安全事故处置方案。
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f二、人员管理
（10分）
7．是否配备专职或兼职食品安全管理人员8．是否聘用禁聘人员从事食品安全管理★
9．是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
10．从业人员中是否存在无健康证明的人员11．从事接触直接入口食品工作的人员是否患有有碍食品安全的疾病★12．是否执行晨检制度
13．从业人员个人卫生是否符合要求
1．发现未配备专职食品安全管理员，本项全扣；2．发现食品安全管理员未经培训合格，扣02分。
1
发现聘用禁聘人员从事餐饮服务管理工作，本项全扣。（禁聘人员指：被吊销食
品相关许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起五年内不得1
从事食品生产经营管理工作。）
1．发现健康管理制度缺以下内容，缺一处，扣02分，本项扣完为止：
①从业人员上岗前需体检合格；
②从业人员每年需体检一次；③患有有碍食品安全疾病的人员需调离接触直接入口食品的工作岗位；
1
④从业人员晨检要求。
2．发现未建立从业人员健康档案，扣05分。
发现从业人员无健康证明，缺一份扣02分，本项扣完为止。
2
发现安排患有有碍食r