一、某餐厅从市场购得86kg土豆用于菜肴制作。（1）若废弃部分为7kg，则该土豆的废弃率为多少？可食部分为多少？计算结果请保留1位小数，记录于表2中。（2）若该土豆为450名职工食用2天，人均摄取的土豆为多少克。（3）请根据表1，计算职工平均每日从土豆中摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物是多少，摄取到的能量又是多少？计算结果请保留1位小数，记录于表3中。表1土豆的能量和部分营养素含量（每100克可食部分）名称土豆蛋白质（g）20脂肪（g）02碳水化合物（g）172
表2
土豆的废弃率和可食部分比例计算结果公式结果
计算项目废弃率可食部分比例
表3
平均每人每日从土豆摄取的能量和营养素计算表能量（kcal）
摄取量（g）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）
f二、营养师记录某日李红摄入食物如下：粳米150g、小麦粉200g、虾仁100g、鸡蛋50g、豆腐100g、冬瓜150g、西红柿200g、苹果200g、菜油20g、食盐6g、（重量均为可食部）。食物成分表见表1试计算李红一日各类食物摄入量，参照中国居民膳食宝塔（2007）建议每人每日各类食物适宜摄入量，填写表2，并作出评价。表1食物名称粳米小麦粉猪排鸡蛋虾仁豆腐（北）冬瓜西红柿苹果桃菜油食盐3443462781444881111952488990食物成分表（100g可食部含量）741121671171048104090209000081513188073702020201999077973607250042264010312200027316261257272173439731170039300
能量（kcal）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）钠（mg）
营养素
膳食宝塔建议实际摄入量
谷类
250400
豆类
3050
表2各类食物摄入量（gd）乳类肉类水产类蛋类
3005075501002550
蔬菜
300500
水果
200400
油脂类
2530
食盐
6
f三、某幼儿园购进大批夹心饼干，其食品标签如下：食品名称：夹心饼干配料：小麦粉、白砂糖、精炼植物油、葡萄糖粉、起酥油、果葡萄糖浆、黑芝麻、鸡蛋、麦芽糊精、转化糖浆、小麦麸皮、脱脂奶粉、盐、黑豆、燕麦、白芝麻、碳酸氢铵、食用香精、叶绿素铜、柠檬酸、L酒石酸、卵磷脂净重量：108克保质期：12个月执行标准：GBT20980生产日期：见封口（2010年4月20日）开袋后请即食用生产商：XXXXXXX地址：XXXXXX生产许可证号：QS70101010001一些家长认为这个食品不好，不能长期作为供应孩子的食物；而幼儿园负责伙食的刘老师却认为，好吃又含有鸡蛋、花生、黑芝麻、白芝麻、黑豆等物质，很有营养。双方有了不同看法。作为一名公共营养师，请你根据此情况r