业技术领域相关职业岗位（食品检验、食品生产加工、食品工业发酵等）的任职要求，以国家相关职业标准为依据，将传统的《微生物学》、《食品微生物学》、《食品微生物实验》等学科型课程，按照工作过程导向进行课程重构。其前导课程《基础化学》、《分析化学》，后续课程《食品质量与安全》和《食品分析检验技术》等，衔接合理，共同构成课程体系的有机整体。其根本任务是发掘、利用和改善有益微生物，检测、控制和消灭有害微生物，重点强化食品微生物检验技能的培养与训练。《基础化学》是食品加工技术专业的一门专业基础课程，是将无机化学、有机化学、分析化学三门课程综合在一起的课程，是理论和生产实际密切结合的应用性很强的课程，对人才培养有着至关重要的作用。是许多门重要的后续课程的基础。通过对本课程的学习使学生牢固掌握基础化学基本的原理和测定方法，建立起严格的“量”的概念，掌握基础化学的基本原理、基本知识和基本技能，培养严谨细致的科学态度、分析问题的方法和解决问题的能力，为学习后续课程及将来从事食品加工和检验工作打下良好的基础。《化学基本技能训练》是食品加工技术专业重要的基础课程，它与基础化学理论教学紧密结合。通过本课程的学习，不仅使学生加深对基础化学理论知识的理解和掌握，而且能使学生正确掌握基础化学实验的操作技能，进而提高学生发现问题、观察问题、分析问题和解决问题的能力。通过本课程的学习，可以培养学生认真的学习态度和严谨的科学实验作风，为后续课程的学习和今后走向社会、为社会服务打下良好的基础。通过化学基本操作训练，要求学生熟练地掌握一整套规范的操作技术，尤其加深对“量”的概念的理解和认识，培养学生严谨的工作作风和科学的实验态度。通过定量分析方法的典型实验，使学生加深对各类实验方法的原理和应用的理解，并学会数据处理。通过设计实验，提高分析问题和解决问题的能力。
1
食品生物化学
B
64
4
2
食品微生物技术★
B
76
5
3
基础化学
A
64
4
4
化学基本技能训练
C
48
3
f序号
课程名称
课程类型
学时时
学分
教学内容及要求食品分析检验技术是食品加工技术和食品营养检测专业学生针对食品检验岗位的能力进行培养的一门专业核心课程。本课程在食品专业群的课程体系中占有重要地位，本课程按照食品行业技术领域相关职业岗位的任职要求，以国家相关职业标准为依据，将传统的学科型课程，按照工作过程导向进行课程重构。r