发生有关，但不包括与人类健康相关的其他方面，如营养不良。32食品链foodchai
从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和处理。注1：食品链包括食源性动物的饲料生产和用于生产食品的动物的饲料生产注2：食品链也包括与食品接触材料或原材料的生产；33食品安全危害foodsafetyhazard
食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在状况。
f注1：改编自文献11。
注2：术语“危害”不应和“风险”混淆，对食品安全而言，“风险”是食品暴露于特定危害时，对健康产生不良影响的概率（如生病）与影响的严重程度（死亡、住院、缺勤等）之间构成的函数。风险在ISOIEC导则51中定义为伤害发生的概率与其严重程度的组合。
注3：食品安全危害包括过敏原。
注4：对饲料和饲料配料而言，相关食品安全危害是指可能存在或出现于饲料和饲料配料中，再通过动物消费饲料转移至食品中，并由此可能导致人类不良健康后果的因素。对饲料和食品的间接操作（如包装材料、清洁剂等的生产者）而言，相关的食品安全危害是指按所提供产品和（或）服务的预期用途，可能直接或间接转移到食品中，并由此可能造成人类不良健康后果的因素。
34食品安全方针foodsafetypolicy
由组织的最高管理者正式发布的该组织总的食品安全（39）宗旨和方向。
湖南麒月香食品有限公司
标题
管理手册
加工或转化的产品。
章节号生效日期版次文件编号
13
2016年6月1日
A
修改状态
00
35终产品e
dproduct
QYXQFA2016
不再进一步
f注：需其他组织进一步加工或转化的产品，是该组织的终产品或下游组织的原料或辅料。36流程图flowdiagram
以图解的方式系统地表达各环节之间的顺序及相互作用。37控制措施co
trolmeasure
食品安全能够用于防止或消除食品安全危害（33）或将其降低到可接受水平的行动或活动。38前提方案计划prerequisiteprogramPRP
前提条件prerequisite食品安全在整个食品链（32）中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品35和人类消费的安全食品；注：前提方案计划决定于组织在食品链中的位置及类型见附录C，等同术语如：良好农业操作规范（GAP）、良好兽医操作规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、良好卫生操作规范（GHP）、良好生产规范（GPP）、良好分销规范（GDP）、良好贸易规范（GTP）。39操作性前提方案计划operatio
alprerequisiteprogramoperatio
alOPRP为减少食品安全危害33在产r