品或产品加工环境中引入和或污染或扩散的可能性，通过危害分析确定基本的前提方案计划（38）。310关键控制点criticalco
trolpoi
tCCP
f食品安全能够进行控制，并且该控制对防止、消除食品安全危害（33）或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。
注：改编自文献11。
311关键限值criticallimitCL
区分可接收和不可接收的判定值。
注1：改编自文献11。
注2：设定关键限值保证关键控制点（CCP）（310）受控。当超出或违反关键限值时，受影响产品应视为潜在不安全产品。
312监视mo
itori
g
为评估控制措施（37）是否按预期运行，对控制参数进行策划并实施的一系列观察或测量活动。
313纠正correctio

注1：在本标准中，纠正与潜在不安全产品的处理有关，所以可以连同纠正措施（314）一起实施。
注2：纠正可以是重新加工、进一步加工和或消除不合格的不良影响（如改做其他用途或特定标志）等。
湖南麒月香食品有限公司
章节号生效日期
132016年6月1日
f标题
管理手册
actio

版次文件编号
A
修改状态
00
QYXQFA2016
314纠正措施corrective
注1：一个不合格可以有若干个原因。
注2：纠正措施包括原因分析和采取措施防止再发生。
315确认validatio

获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案计划（OPRPs）39安排的控制措施37有效。
注：本定义基于文献11，比GBT19000的定义更适用于食品安全（31）领域。
316验证verificatio

317更新updati
g
为确保应用最新信息而进行的即时和（或）有计划的活动。
湖南麒月香食品有限公司
章节号生效日期
482016年6月1日
标题
管理手册
版次
A
修改状态
00
文件编号
QYXQFA2016
4管理体系
41总要求
本公
f司食品安全小组人员和各部门按照ISO9001和ISO22000要求建立管理体系，并形成文件，加以保持和实施，并予以持续改进。
本公司确保：a）识别评价合理预期的、可能发生的食品安全危害，并进行控制。b）公司内部及整个食品链的沟通，使相关信息在各个环节上准确、有效的传递，确保食
品的安全卫生。c）定期对食品安全危害体系进行评价，需要时进行更新调整，保证体系的有效性实施。42文件要求421总则
食品质量安全管理体系文件应包括：a）形成文件的食品安全方针和目标；b）本准则要求的形成文件的程序和记录；c）公司为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的文件，包括记录。422文件控制程序
见本公司制定的《文件控制程序》。423记录控制程序
见本公司制定的《记录控制程序》。
f5管理职责51管r