比为533时，Mo
acoli
K的产量较高8。赵树欣7等认为培养基的初始pH值对Mo
acoli
K的生成也有明显影响，pH为6065当时最为适宜。许赣荣9等对筛选的一株低产桔霉素红曲菌菌种进行液态培养，选用玉米淀粉和谷氨酸单钠盐为主要成分的培养液，所获得红曲菌发酵液中桔霉素浓度低于1mgml。此外，溶氧条件对红曲菌产桔霉素的影响的研究表明，高溶氧对桔霉素的产生有促进作用。Bla
c10等研究发现，在液态深层培养红曲过程中添加6碳至18碳的脂肪酸和甲基酮会影响红曲中桔霉素的生成，尤其是辛酸和2三十碳酮可使桔霉素的生成量减少75。杨胜利11等研究发现，应用超声波可提高红曲菌发酵过程中Mo
acoli
K的产量。正常情况下红曲菌落呈团状，氧和营养物质不易于吸收，也不利于代谢产物的生成。采用超声波处理可使菌丝体分散，甚至成为游离的单菌体，从而有利于菌体的代谢和活性物质的分泌。同时，超声波处理还可降低发酵液粘度，有利于氧气和营养物质的传递。实验结果显示，当超声处理时间为2mi
左右时其效果最佳，既不引起细胞死亡，又能显著提高Mo
acoli
K的产量。采用液态发酵，基质的混合和扩散较为均匀，利于氧气和其它营养成分的传递扩散，且易于添加某些特定成分以抑制桔霉素的生成。但目前国内采用液态深层发酵法生产的红曲发酵液中，Mo
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K含量较低且不稳定，甚至出现添加由土霉素发酵获得的Mo
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K或合成药洛伐他汀来控制产量的现象。因此，红曲的液态发酵工艺及产品质量控制需进一步加以规范。13菌种筛选
fｓｕｎｓｈｉｎｅ
通过菌种诱变筛选出特异性菌种是提高红曲中Mo
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K的含量并抑制桔霉素生成的另一重要途径。魏培莲12等对红曲菌出发菌株Pare
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进行紫外线、硫酸二乙酯、氯化锂等诱变剂反复诱变处理后，获得3株具有较强Mo
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K生产能力的菌株，其中一株的Mo
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K产量与出发菌株相比提高了41倍。采用NdYAG激光对红曲菌出发菌株进行诱变处理，筛选出一菌株，其淀粉液化酶活力和产色素能力下降，Mo
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K但产量大幅提高，为降脂红曲的菌种优化指明了方向
13
为流动相的HPLC检测方法。红曲中的Mo
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K以两种形式同时存在，即闭环的内酯式结构和开环的酸式结构。随着红曲生产加工过程中干燥程度的逐渐增加，酸式结构的Mo
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K逐渐脱水向内酯式结构转化，因此，生产加工工艺不同，产品中两种结构成分的含量也不尽相同。目前，红曲中Mo
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K的HPLC检测方法多采用美国药典中r