的发展，销往全国各地甚至国外，深受国内外市场的喜爱。而到抗日战争时期，湘莲生产再一次衰落，直至抗战胜利后，湘莲才得以继续发展，在新中国成立后，湘莲进一步发展。从湘莲的起源和发展的经过中，我们可以看到湘莲的发展经历了一个曲折的过程，然而从另一个方面来说，这也恰好证明了湘莲的种植历史之悠久。二、代表菜品
湘莲作为一种蔬菜，可以做成一道美味佳肴，冰糖湘莲就是其中最有代表性的一个例子。冰糖湘莲具有莲白透红，莲子粉糯，清香宜人的特点。洁白的莲子浮在清汤之上，宛如珍珠浮于水中。接下来我想谈谈冰糖湘莲的具体做法。做这道菜的主料是：湘白莲和罐头青豆。辅料有：鲜菠萝、罐头樱桃、桂圆肉和冰糖。做法是：首先，将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂圆肉用温水洗干净，泡五分钟，再去水，将鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。接下来，把炒锅放置在中火之上，往锅中倒入清水500克，再放入冰糖
f烧沸，等到冰糖完全溶化时，就端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，往锅中加入青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝，上火煮开。最后，将煮熟的莲子去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖以及配料一起倒入汤碗，莲子浮在汤上，这道菜就做好了。当我们在做这道菜时，我们还应该注意以下烹饪技巧：首先，往莲子中加温水和纯碱，用毛刷刷洗，见莲子不变红时，就换水刷洗，刷至表皮时，将莲子取出用小竹扦戳入，顶去莲心，再蒸发。其次，冰糖与水的比例为：1：06，如果冰糖过少，莲子就会浮到汤面上来。按照以上方法，一道美味的冰糖湘莲就做好了。三、湘莲产业概况
我的家乡湘潭种植湘莲的历史悠久，湘莲产业也得到了很好的发展，以下是它的发展状况。首先，湘莲的建设基地稳中有增。近几年来，湘潭市采取政府引导，湘莲协会牵头，农业部门做好服务，企业定单保底收购方式，开展湘莲基地建设。基地统一供种、统一病虫防治，定单、定点、保底收购，让湘莲种植得到稳步发展，确保了湘莲产业开发原料的供给。除此之外，湘莲的加工优势明显。目前，湘潭县花石镇是国内唯一成规模的莲子加工贸易中心，当地从事湘莲产业人员众多，加工技术从最初的人工刀砍到上世纪90年代的手摇去壳、钻心、开边，到现在自动化生产，在国内具有无可比拟的生产优势。另外，市场网络的日趋完善，使得湘莲生产的贸易总量不断增加。湘莲的加工从分散的加工销售格局逐渐发展成为组织化生产、集约化经营、品牌化管理的格局r