备用r
。4皮丝、果汁与糖同置锅中，加盖用小火慢炖至梨软熟。5整锅冷却浸泡2小时以上，使更入味。6先捞取梨置于一旁，在锅中用大火烧煮汁；不时翻搅以免变焦苦，至汁收r
干至一半，淋在已置碟的梨上。r
柠檬蜂蜜鲑鱼排r
【菜名】柠檬蜂蜜鲑鱼排【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】一斤鲑鱼600公克切成四片六大匙蜂蜜三大匙酱油一个柠檬榨汁半大匙麻油四分之一小匙辣椒粉黑胡椒粉少许【制作过程】1混合所有调味料鲑鱼除外做成腌汁。2腌30分钟左右勿腌制过久入味即可因为柠檬汁会「煮熟」鱼肉太久会老。3不沾锅中放入少许油鱼排先煎一面略呈金黄后再换面煎。4或可将鱼排包在锡箔纸中放入烤箱约烤6至8分钟。5将腌料加热煮沸煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中淋上少许煮汁一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。r
烤笋瓜蕃茄r
【菜名】烤笋瓜蕃茄【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】意大利笋瓜一条、大西红柿一个、蒜头末一汤匙、盐、胡椒粉各适量、橄榄油三十公克。【制作过程】1将笋瓜、西红柿切成零点五公分厚之圆切片。2将笋瓜片、西红柿片交错排列在抹油的圆形烤盘中，撒上蒜头末、盐、胡椒粉，再淋入橄榄油。放入已预热至摄氏两百度的烤箱中烤十五分钟。r
烟熏素烧鹅r
【菜名】烟熏素烧鹅【所属菜系】其他西餐【特点】【原料】新鲜腐皮1包、香菇丝12杯、红萝卜丝一碗、熟笋丝12杯调味料：酱油6大匙、糖2大匙、香油4大匙、甘草水（或香菇水）1杯。【制作过程】1将调味料调匀备用2热油锅，放入3大匙油，炒香香菇丝、笋丝、红萝卜丝，放入12的调味料拌炒，熄火置一旁备用3取刀将整叠腐皮对半裁开，每半边约比一个汤锅盖大一点（太大就再对半切开），将所有腐皮均分二等份（或四等份，视素烧鹅包的大小而定），腐皮的形状不一定像很规则，没有关系4取刷子沾调味料在一张腐皮上刷均匀，再取下一张放在前一张刷好的腐皮上再刷（这样腐皮的两面都可以沾到调味料），将一份腐皮都刷完后，再中间放上炒好的馅料，将腐皮卷起后，将下层再刷上调味料，用保鲜膜包好，一旁备用5重复上一步骤，继续完成其它的腐皮卷6将包好的腐皮放入蒸锅中，注意不要让腐皮卷接触到锅缘，大火蒸10分钟，取出拿走保鲜膜，备用7取一耐热锅（可以空烧的锅子），铺上锡泊纸，倒入红茶（用两包红茶茶包撕开倒出茶叶亦可，乌龙茶也可以，不一样的香味），放上约等量的黄糖及一小把生米，放r