茶一般采用上投法西湖龙井、黄山毛峰一般采用（中）投法。
二、选择题（40分，每题2分）1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（B）
A、碧螺春B、龙井茶C、蒙顶甘露2、名优绿茶传统的贮藏用（C）
A、地窖法B、炭贮法C、生石灰贮法3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（B）
fA、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶
4、下面哪项不属于紫砂壶的特性：（C）
A、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性
5、品饮乌龙茶，第一泡（B）就要倒出来。
A1分15秒B30秒C1分钟D1分40秒
6、“武夷岩茶”产于（B）。
A、广东省B、福建省C、广西省D、台湾省
7、不发酵的茶类是（A）
。
A、绿茶B、青茶
C、红茶
D、黄茶
8、黄茶的制作工艺为（D）
。
A、萎凋、揉捻、发酵、烘干
B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙
C、杀青、揉捻、渥堆、干燥
D、杀青、揉捻、焖黄、干燥
9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与（B）工艺有关。
A、凉青
B、做青（晾青、摇青）
C、萎凋
D、揉
捻
10宋代哥窑的产地在D。
A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉
11D瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇
12具有代表性的闽南乌龙茶有A、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂
13红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽B。
fA、橙色B、红亮C、紫红D、黄色14碧螺春的香气特点是D。
A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香15A的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。
A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶16C又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷17、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水D到各个小茶杯中去。
A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟18茶叶冲泡程序中“温润泡”的目的是B。
A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽19陆羽《茶经》指出：其水，C。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下20、龙井茶艺的（C）是寓意向嘉宾三致意。A金狮三呈祥B祥龙三叩首C凤凰三点头D孔雀三清声
三、判断题（10分，每题1分）1、茶叶中的茶多酚是抗氧化剂，具有防衰老的作用。（√）2、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。（√r