：RX多元饱和卤代烃：C
H2
2mXm
卤原子X
一元醇：ROH醇饱和多元醇：C
H2
2Om
醇羟基OH
醚
ROR′
醚键
酚羟基酚
OH
醛基醛
代表物
C2H5Br（Mr：109）
CH3OH（Mr：32）
C2H5OH（Mr：46）
C2H5OC2H5（Mr：74）
（Mr：94）HCHO
（Mr：30）（Mr：44）
分子结构结点
卤素原子直接与烃基结合β碳上要有氢原子才能发生消去反应
羟基直接与链烃基结合，OH及CO均有极性。β碳上有氢原子才能发生消去反应。α碳上有氢原子才能被催化氧化，伯醇氧化为醛，仲醇氧化为酮，叔醇不能被催化氧化。
CO键有极性
OH直接与苯环上的碳相连，受苯环影响能微弱电离。
HCHO相当于两个CHO
有极性、能加成。
主要化学性质
1与NaOH水溶液共热发生取代反应生成醇2与NaOH醇溶液共热发生消去反应生成烯1跟活泼金属反应产生H22跟卤化氢或浓氢卤酸反应生成卤代烃3脱水反应乙醇
140℃分子间脱水成醚
170℃分子内脱水生成烯4催化氧化为醛或酮5一般断OH键与羧酸及无机含氧酸反应生成酯性质稳定，一般不与酸、碱、氧化剂反应
1弱酸性2与浓溴水发生取代反应生成沉淀3遇FeCl3呈紫色4易被氧化
1与H2、HCN等加成为醇2被氧化剂O2、多伦试剂、斐林试剂、酸性高锰酸钾等氧化为羧酸
羰基
与H2、HCN加成为
酮
有极性、能加醇
不能被氧化剂氧
成
（Mr：58）
化为羧酸
f羧酸
酯
硝酸酯
硝基化合
物
RONO2RNO2
氨基酸
RCHNH2COOH
羧基
酯基
硝酸酯基ONO2
硝基NO2氨基NH2羧基COOH
（Mr：60）HCOOCH3
（Mr：60）
（Mr：88）
受羰基影响，OH能
电离出H，
受
羟基影响不能被加
成。
1具有酸的通性2酯化反应时一般断羧基中的碳氧单键，不能被H2加成3能与含NH2物质缩去水生成酰胺肽键
酯基中的碳氧单键易断裂
1发生水解反应生成羧酸和醇2也可发生醇解反应生成新酯和新醇
不稳定
易爆炸
H2NCH2COOH
（Mr：75）
一硝基化合物较稳定
一般不易被氧化剂氧化，但多硝基化合物易爆炸
NH2能以配位键结合H；COOH能部分电离出H
两性化合物能形成肽键
蛋白
结构复杂
肽键
酶
质不可用通式表示氨基NH2
羧基COOH
羟基OH多数可用下列通
醛基CHO糖式表示：
C
H2Om
羰基
葡萄糖
CH2OHCHOH4CHO
淀粉C6H10O5
纤维素C6H7O2OH3

油脂
五、有机物的鉴别
酯基可能有碳碳双键
多肽链间有四级结构
多羟基醛或多羟基酮或它们的缩合物
酯基中的碳氧单键易断裂烃基中碳碳双键能加成
1两性2水解3变性4颜色反应（r