适。4加强商品的续订货和库存管理，控制缺货、及时补货。5控制商品损耗。6负责促销计划的实施，竞争市场调查，确定本部门的竞争品项。7加强消防安全工作，避免工伤事故的发生。8配合进行商场的盘点工作。（三）非食品部的工作职能1执行销售计划，完成部门的销售指标。2负责非食品的商品陈列的设计和实施。3保持非食品区安全、整洁、干净、舒适。4加强商品的续订货和库存管理，控制缺货。5控制非食品损耗。6负责促销计划的实施，竞争市场调查，确定本部门的竞争品项。7加强消防安全工作，避免工伤事故的发生。8配合进行商场的盘点工作。（四）生鲜部的工作职能1为顾客提供快速、准确、微笑、卫生等优质服务。2检查商品的质量、包装，做好先进先出，控制保质期。3负责整个生鲜品生产、销售、运输、存储等过程的安全。4负责安全使用各种机械设备，安全用电、水、气等。5制订、执行食品操作的一系列卫生标准、加工标准、配方标准、包装标准、储存标准等。6合理使用生鲜易耗品，降低成本。7对设备进行日常保养、报修。8完成每月的生鲜盘点。
第二节营运部门岗位设置与职责一、营运部门从业人员岗位素质要求（一）店长1性别不限，年龄在28岁以上。2大专以上学历，管理专业。3熟悉大型商场营运部门的全套运作程序，全面了解和处理各部门进、销、存、调管理工作。4具有出众的领导能力，能够有效的激励下属，监督下属有效的完成工作。5能灵活的处理商场各种突发事件。6有五年以上大型商场相关职位经验。（二）营运经理1性别不限。2大专以上学历。3全面了解和处理各部门进、销、存、调管理工作。4能灵活的处理商场各种突发事件。5具有五年以上商场管理经验者。（三）食品非食品生鲜主管1性别不限。2大专以上学历。3有出众的领导才能，沟通能力强。
f4三年以上大型商场营业管理工作经验。（四）组长1性别不限。2高中以上学历。3熟悉卖场营业管理。4有一年以上大型商场相关管理经验者。（五）理货员1性别不限。2高中以上学历。3有相关职位工作经验者佳。二、营运部部门的人员工作职责（一）店长的职责直属上司：总经理直属下属：营运经理工作描述：制定业务计划、商品、商场、人事、财产、安全卫生等作业管理。工作职责：1制定业务计划11根据公司下达的数值指标编制预算，包括月度预算及经费开支预算。12根据销售情况、销售趋势、竞争店状况、顾客增减动向等，制定促销计划方案，并向公司提出。2作业r