2021年度餐饮效劳培训测试题
一、判断题：对的打“√，错的打“×，每题4分1食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照
食品平安标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进展检验，检验合格前方可出厂或者销售。
2食品检验实行食品监视机构及检验人负责制。
3食品经营者应当按照保证食品平安的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。
4食品生产者发现其生产的食品不符合食品平安标准，应当立即停顿生产。
5食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
6食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。
7食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
8食品生产者可以适当采购或者使用接近食品平安标准的食品原料、食品相关产品。
9食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
f10食品生产经营应当符合食品平安标准，有食品平安专业技术人员、管理人员和保证食品平安的规章制度。
二、选择题：每题有一个或多个正确答案，每题4分1食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。
2对生产经营者的同一违法行为，不得给予次以上罚款的行政处分。
3违反食品平安法规定，构成犯罪的，依法追究。
4没有食品平安国家标准的，制定食品平安地方标准。
5预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明以下事项。
C生产者的名称、地址、联系方式D保质期产品标准代号
6食品平安监视管理部门对食品实施免检。
7食品检验由食品指定的检验人独立进展。
f8国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品。
A生产许可B食品流通许可C餐饮效劳许可。9食品生产经营者应当建立并执行从业人员安康管理制度。患有不得从事接触直接入口食品的工作。
10贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品平安所需的温度等特殊要求，不得将食品及物品一同运输
三、问答题：每题5分1、个人卫生应做到哪“四勤答：2、生产经营场所的“四防措施是什么答：
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