《食品微生物学》
一单选题共8题，总分值8分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
1最早发现微生物、并被后人称为微生物学先驱的科学家的是
A（1分）
A列文虎克
B巴斯德
C柯赫
D弗莱明
2引起疯牛病和人的克雅氏病的亚病毒因子是A（1分）
A朊病毒
B拟病毒
C类病毒
D卫星病毒
3下列微生物结构与代谢产物中可用于制造医用塑料和快餐盒的是B
（1分）
ALPS
BPHB
C肽聚糖
4在普通光学显微镜下不适合用血球计数板计数的微生物为D
D葡聚糖（1分）
A酵母活菌
B酵母总菌
C霉菌孢子
5下列微生物中，经革兰氏染色后染色结果呈现红色的是B
D细菌总数（1分）
ABacilluscereusCClostridiumbotuli
um6下列微生物中能产生伴胞晶体的是C
BEscherichiacoliDStaphylococcusaureus（1分）
A枯草芽孢杆菌
B腊状芽孢杆菌
C苏云金芽孢杆菌
D肉毒梭状芽孢杆菌
7单独用溶菌酶处理后可以得到原生质体的微生物是D（1分）
A啤酒酵母
B荨麻青霉
C沙门氏菌
D枯草芽孢杆菌
8在果园、菜园等酸性土壤中，含量最多的微生物类群为A（1分）
A酵母菌
B细菌
C放线菌
D霉菌
二多选题共5题，总分值10分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
9细菌细胞的一般构造包括以下哪几项ACD（2分）
第1页共10页
fA细胞壁
B鞭毛
C内含物
D细胞膜
10以下食品中常见的革兰氏阳性菌为AD（2分）
A枯草芽孢杆菌
B
大肠杆菌
E伴孢晶体
C沙门氏菌
D金黄色葡萄球菌
E酿酒酵母
11下列哪些食品的制作需要利用微生物的发酵作用ABC
（2分）
A腐乳
B豆豉
12微生物的特点包括ABCDE
C泡菜（2分）
D蜜饯
E肉罐头
A体积小、面积大C吸收多、转化快E分布广、种类多13下列哪些菌能够产生抗生素BD
B吸收多、转化快D适应强、易变异
（2分）
A大肠杆菌C金黄色葡萄球菌E枯草芽孢杆菌
B灰色链霉菌D产黄青霉菌
三判断题共10题，总分值10分正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。
14细菌的大小和形态是始终不变的，因而可作为分类依据。（1分）（错误）15芽孢是真菌的一种繁殖细胞。（1分）（错误）16霉菌是一种单细胞微生物。（1分）（错误）17营养物跨膜输送方式中，促进扩散不需要载体和能量。（1分）（错误）18引起疯牛病的微生物为朊病毒。（1分）（正确）19一种细菌只能被一种噬菌体侵染。（1分）（正r