企业管理，人事管理，岗位职责。
餐饮业6T管理法
6T管理法的目标：找到简单易行的现场管理操作方法，使文化程度低、流动性大的第一线员工一看就明白自己应该做什么、怎么做。6T管理法的宗旨：让管理者和第一线员工都行动起来，一起找出问题、制订办法、坚持执行。6T的组成：T代表“天（Tia
）”字拼音的第一个字母六T是指六个天天要做到：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。一、天天处理：定义：区别工作现场中，必要与不必要；不再用与还要用的东西，工作现场中只保留必要的、还要用的东西。要有丢的勇气！目标：适物、适所、适位、适量。执行重点：使用价值购买价值，需要想要。改善重点：●空间的浪费●柜子、消毒柜的浪费使用●工作环境的恶化
a
f●增加工作的疲劳感
企业管理，人事管理，岗位职责。
●压力
●管理不必要物品的时间的浪费
二、天天整合：
定义：将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示，保持随时可取用的状态，
养成物归原位的习惯。整合的结果就是能保证30秒钟将任何物品取出放回！
目标：三定：定名、定位、定量
执行重点：
现场物品的整理：
先进先出的原则
根据使用频率分层保管
按使用时间长短分开存放
改善重点：
●浪费找东西的时间
●以为没有了而过量购买
如何做到任何人都在30秒内可取出及放回所需物品？
使用时间：一年都不用的物品保存地点丢掉或放入暂存仓库；
7－12个月内要用的物品把它保存在较远处；
1－6个月内要用的物品把它保存在中间部分；
每日至每月都要用的物品把它保存在使用地；
每小时都要用的物品随身携带；
三、天天清扫
定义：维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状
a
f态，打扫用具定位、清洁。
企业管理，人事管理，岗位职责。
目标：还原物品本来面貌，不只清理，是修补、保养光亮，看得到的与看不到
的地方都清理。
执行重点：每个人无死角。马上清理东西不会使东西变脏
改善重点：
●打扫花费较长的时间
●生产率的降低
●事故的来源
●差错产生的根本原因
●用品设备使用寿命减短
四、天天规范
定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续
化，让员工明白自己的管理责任。
目标：将前3T实施的成果制度化、规范化。建立经常性的激励制度。全面推行
颜色和视觉管理法。
执行重点：透明度、颜色和视觉管理。把人的行为进行规范反复培训
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