企业标准编制说明
一、目的佐餐酱以水、黄豆酱、香辛料、植物油、大豆蛋白，脱水蔬菜，白砂糖、食用盐、味精、花生酱、芝
麻酱、番茄酱、圆葱、蒜、芝麻、辣椒粉、食用玉米淀粉、辣椒酱为原料，添加食品添加剂，经处理、混料、熟制、灌装工艺生产的佐餐酱。
鉴于该产品目前尚无国家标准和行业标准、地方标准。为保障食品安全，在生产过程中有法可依，根据《中华人民共和国标准化法》的规定，特制定本企业标准，作为指导企业生产、检验的依据。
二、简要过程（包括调研、试验、验证、起草过程等）根据对市场需求的调研情况，参照同类产品的企业标准进行了试产和检测，验证了本产品能够按本标准进行生产。本标准的起草过程按GBT112009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》和GBT122009标准化工作导则第二部分《标准中规范技术要素内容的确定方法》而制定编写。本标准食品安全指标依据GB27622012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB27612011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》制定，其中酸价、过氧化值参照GB27162005《食用植物油卫生标准》制定，大肠菌群参照GB27182014《食品安全国家标准酿造酱》制定，致病菌依据GB299212013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定；其他指标根据产品实测值制定。
GBT191包装储运图示标志GB317白砂糖GB188634食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB188641食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1902食品添加剂苯甲酸钠GB1987食品添加剂柠檬酸GB2716食用植物油卫生标准GB2718食品安全国家标准酿造酱GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB47891食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB47893食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB47894食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB478910食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GBT478922食品卫生微生物学检验调味品检验GB50093食品安全国家标准食品中水分的测定GB500911食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB500912食品安全国家标准食品中铅的测定GBT500937食用植物油卫生标准的分析方法GBT500940酱卫生标准的分析方法
fGB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GBT6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GBT8269柠檬酸GBT8967谷氨酸钠（味精）GB9683复合食r