条烤箱：（一）专人操作，无关人员不得随意乱动；（二）烤箱启动后，操作人员应注意箱内温度变化，不得随意离开；根据食品来调节温度；（三）操作人员取放物品时须戴手套，不得直接用手操作；（四）使用完毕后，应立即切断电源；（五）烤箱顶部不得存放任何杂物，烤箱内不得存放任何物品；（六）如有异常情况，需立即切断电源，请维修人员检查。第九条保温系统：（一）每日清洁，定期（四天）擦洗，保证保温柜里面的水及外面的盖等一系列干净无油渍；（二）保温桶、柜应先放热水，水的深度应保持在电热管上面，水不宜太多，不能超过红色警界线，再放入内胆，盖上盖保温；
（三）水池内水温保持在700C800C之间；（四）提前20分钟打开开关：（五）保温柜隔断应无杂物，并保持干净无尘；（六）根据早、中、晚餐的出品合理使用保温电源。第十条消毒柜：（一）保持消毒柜里无残渣、无油、无水迹；（二）消毒柜上不能放东西挡住排气管；（三）消毒碗1015分钟，不能烤太久；（四）筷子消毒时应放在离加温灯较远的地方；
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f（五）轻开轻关，爱护每一个设备；（六）餐具先清理，再按大小分类消毒。第十一条砧板：（一）买进的砧板需在表面涂上盐水或油，使砧板的木质经盐渍后起收缩作用，使之更为结实耐用；（二）砧板应转换使用，以免出现凹凸不平；（三）砧板使用完后应刮干净，做到板面、板底、板边“三洁”，立放凉干水分。第十二条片刀、斩刀、前片后斩刀：（一）用完后必须用手布抹干净，特别是带有咸味或有粘性的原料；（二）刀子用完后应放在刀架上，刀刃尽量避免碰在硬物上；（三）在比较湿的天气里，用完后最好在刀口上涂上一层油以防生锈。
第十三条铁锅：（一）买的铁锅须用砖石在锅内壁磨一磨，使其平整光滑；（二）用完后必须清洗干净：（三）洗：用竹帚将锅内油污擦干净，再用抹布擦干；（四）水洗：用水冲洗擦干，再将水分烘干；（五）若有烧焦粘底，可撒些粗盐再用竹帚洗干净；（六）每隔一段时间应将锅底放在炉口上烧红，铲去油污和焦灰。
餐饮部会议管理细则
第一章总则第一条强调部门的会议制度，使会议更加严谨更加规范。
第二章会议具体要求第二条每月8号由部门经理召开一次全体员工大会。会议主要内容为总结上一个月工作，安排本月工作；第三条每周星期一下午3：00主管以上管理人员在办公楼106室开
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f物管理处部门例会，总结上周工作，安排本周工作及注意事项。会议主要内容为对经营运转过r