是否有漏气现象，以免引起火灾或中毒，煤气用完时及时关闭总阀。第十四条每天下班前，应对电源及煤气、热源火种等开关检查是否
确实关闭。第十五条万一起火，要立即采取自救，并拔打119消防中心电话，
请求支援。第三章煤气火灾灭火方法
第十六条迅速关掉煤气总闸。第十七条断绝空气供给。第十八条用冷水降低周围的温度。第十九条用泡沫灭火器械进行灭火扑救。
厨房设备工具管理细则
第一章总则第一条管理目的：加强对厨房设施设备的日常维护，保证设备正常使用全面进行安全防范。
第二章管理的内容第二条灶：（一）一个点火开关，分大小二档火，炒菜时合理利用大小火；（二）接水时应把锅拿开，避免意外，灶里注意透风；（三）炒菜时用瓢背关摇摆笼头，节约用水；
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f（四）水池保持清洁、干净；（五）煤气限厨师操作使用，无关人员不得随意开动；
（六）操作时检查灶阀、分汽阀无异常情况方可使用；
（七）使用煤气时先开分汽缸总阀，再开分汽阀，然后再点火。
（八）厨房炉头喷火嘴每星期拆洗一次；吸、排油烟罩除每天开完晚
餐后清洗以外，每周还要将里外清洗一次，并将过滤网刷洗一次；
第三条蒸饭柜：
（一）蒸饭柜限专人操作，无关人员不得随意乱动；
（二）插上电源，自动放水；（三）随时检查，看蒸柜有无蒸气，使用时现场需有专人；
（四）开、关门时需均匀用力；
（五）蒸饭时间：9451100、16：001700第四条电热水器：
（一）插上电源，自动放水；
（二）清理漏水道；
（三）洗消部上班打开电源，下班之前关好电源；第五条电冰箱：
（一）插上电源；
（二）调好温度：保鲜度在00C20C左右
速冻温度
在40C80C左右；（三）每周清理冰箱一次，每周除冰一次，冰箱里菜品摆放整齐分类
存放，注意关好冰箱门；
第六条搅面机：
（一）专人操作，无关人员不得随意乱动；
（二）使用时，必须先将料投入面桶；再插上电源，启动机器；
（三）搅面换挡时必须先关电源，再重新启动；
（四）电器开关，必须干手操作，严禁手和器具伸入机器内，注意安
全；
（五）搅拌容器使用前后需清洗；
（六）机器在使用过程中，如有异常请随时断电，通知电工及时维修；
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f（七）机器在使用半年后，维修人员应加油保养。第七条豆桨机：（一）限专人操作，无关人员不得随意乱动；（二）插上电源，按量加水，检查是否达到指定位置；（三）使用前后都需清洁，切断电源后，方能操作；（四）定期更换砂轮、滤网。第八r