他工作。
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f职工餐厅厨师岗位职责
1、负责本档口厨房的日常工作管理。2、做好厨房的调配与工作安排。3、熟悉并掌握原料的供应情况与市场的变化，做好申购计划。4、严格控制本档口厨房的原料成本，合理使用原料；督导本班组员工节约能源，杜绝浪费。5、负责检查本档口运行过程中的各个工作流程环节，检查一切菜肴的出品质量；对营业菜肴创新、更换、调整，创造有特色的菜肴品种。6、负责对本班组员工进行日常的考勤、考核工作，负责检查本班组员工的个人卫生及工作区域的卫生工作。7、按规程操作生产，确保生产安全；做好班后的检查督导工作，督促员工做好收尾工作。8、负责本档口的安全管理工作，是安全生产工作的第一责任人。9、完成领导交办的其他工作。
餐饮部传菜员岗位职责1开餐前做好传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐布和餐
桌的摆台及补充各种物品。2将值台服务员开出的菜单经总厨盖章后传送到厨房内堂口。3准确及时传送菜点，服务规范，确保准确及时。4严格把好饭菜食品质量关，不符合质量的菜点拒绝传送。
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f5负责传菜用具物品及传菜走道的清洁卫生工作。6协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。7与值台服务员和厨房内堂保持联系，搞好餐厅与厨房的关系。
8积极参加各种业务培训，提高服务水平。9负责传菜的安全工作，是安全生产工作的责任人。9完成上级交办的其他工作。
职工餐厅面点厨师岗位职责1能够熟练操作各种风味的中式面点及宴用点心，掌握面点的销售价格与毛利率的核算；2熟悉各种原料的出产与市场供应情况，能根据季节的变化更换面点品种；3按规定的操作程序与工艺流程进行面点的加工；4负责本岗位的原料领用、保管以及设备的维护保养工作。5负责面点档口的安全管理工作，是安全生产的第一责任人。6完成领导交办的其他工作。
餐饮部打荷人员岗位职责1能够熟练掌握菜肴烹调前的各种预加工技术，为站灶厨师做好配合工作；2做好砧板岗与站灶岗的菜料传递，并能根据营业情况做好各项
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f协调工作；3按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴原料的预制；4根据不同的菜肴要求进行装盘处理；5负责本岗位的调料领用、保管以及设备的维护保养工作。6负责打荷方面的安全管理工作，是安全生产的责任人。7完成领导交办的其他工作。
餐饮部砧板厨师岗位职责1能够配置零点和其他宴会的菜式、掌握菜肴的销售价格与毛利率的核算；2熟悉各种原材料的出产与市场供应情况，能根据季节的变化更换菜式；r