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江南大学网络教育第二阶段练习题
考试科目《食品安全检测技术》第章至第章(总分100分)
__________学习中心(教学点)批次:
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得分:
一单选题共10题,总分值10分,下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求,请在答题卡上正确填涂。
C1在使用原子吸收光谱检测食品中总铅的含量时,使用压力消解法时称取样品的量g比较合适。(1分)
A14
B35
C56
D71
C2据已有研究表明,在对还有脂肪的生物样品进行液液萃取去脂的时候,溶液中的pH在
有最佳提取效果。(1分)
A41
B52
C63
D74
B3膜萃取即将一微孔膜置于原料也和之间,实现对样品的净化。(1分)
A吸附剂
B萃取剂
C净化剂
D分离剂
B4在食品中砷化物的高效液相色谱等离子发射光铺检测中,阳离子交换柱中进样流速
mLmi
。(1分)
A05
B10
C15
D20
D5总迁移限制是指可能从食品接触材料迁移到食品中的所有物质的数值,是衡量全面迁移
量的一个指标。(1分)
A最小
B平均
C最大
D有效
C6鱼肉中用气相色谱检测甲基汞时,将塞有巯基棉的玻璃滴管健在分液漏斗下面,应控制流
速为mLmi
。(1分)
A12
B34
C45
第1页共5页
D56
fB7液相色谱法可用正相色谱分析测定动物组织器官中的西地霉素,紫外检测波长为
m。(1分)
A227
B250
C300
D350
C8细菌毒素是食品中的主要天然毒素物质之一,主要的细菌毒素有肠毒素、vero毒素和。
(1分)
A黄曲霉毒素
B橘青霉素
C肉毒毒素
DT2毒素
B9根据国标GB27622012规定,水产动物及其制品中的多氯联苯总量应不超过。(1分)
A005mgkg
B05mgkg
C5mgkg
D50mgkg
D10WHO推荐展青霉素在苹果汁中的最高限量标准为,我国规定苹果半成品中的限量标准
为。(1分)
A110μgkg、25μgkgC75μgkg、75μgkg
B100μgkg、50μgkgD50μgkg、100μgkg
二多选题共5题,总分值10分,下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求,请在答题卡上正确填涂。
BCD11使用气相色谱质谱联用法检测食品中多氯联苯时候,试样制备的过程包括。(2分)
A预处理
B离心
C提取
ABC12食品中甲醛的主要来源途径。(2分)
D净化
A人为添加
B加工中引入或污染
C动植物“内源”产生
D微生物代谢产生
ABCD13持久性有机污染物具有的特点。(2分)
A流动性
B持久性
C积聚性
D高毒性
AB14PCR技术在诸多领域得到广泛的应用依靠其哪些r
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