食品生产加工小作坊必备条件现场核查表
小作坊名称：产品名称及品种：
核查日期
年
月
日
f使用说明
1．本核查表适用于对食品生产加工小作坊必备条件的现场核查评价。
2．本核查表分为场所、设备和设施，卫生防护管理，生产过程管理，从业人员管理等4个部分，共30个核查项目。核查项目的结论分为“符合”、“一般不符合”或“严重不符合”。
3．在30个核查项目中，有9项不允许存在一般不符合的情况。4．核查组依据本核查表对食品生产加工小作坊进行现场核查。核查工作结束后，核查组应当填写《食品生产加工小作坊必备条件现场核查报告》，核查结论分为“合格”或者“不合格”。当没有严重不符合项且一般不符合项不超过6项（含6项）的，核查结论为“合格”；当严重不符合项大于等于1项或者一般不符合项大于6项的，核查结论为“不合格”。5．核查组应当将在小作坊查出的不符合项，填写到《食品生产加工小作坊不符合项改进表》中，并要求小作坊尽快进行纠正或采取纠正措施。
f一、场所、设备和设施
序号内容
核查项目
核查方法结论
核查记录
1生产区应相对独立；面积应与生产
□符合
能力相适应，有足够的空间放置设现场查看□一般不符合
备、物料和产品。
□严重不符合
2生产区应排水畅通，无积水，防止
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场所害虫孳生；距离垃圾堆、污水池、坑现场查看□符合环境式厕所、牲畜棚圈不得少于25米；实地测量□严重不符合
不得饲养家禽、家畜、猫狗等动物。
3生产区外部周边环境应整洁、卫生，无有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源。
现场查看
□符合□严重不符合
1应具备与加工食品相适应的加工
设备和设施，设备和设施摆放、布局合理、表面清洁；涉及生、熟料的设
现场查看
□符合□严重不符合
备、工具应分开使用。
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设备和设施
2应具备适当的称量和测量设备，计量器具应由法定计量检定机构检定合格后方可使用。
现场查看查阅材料
□符合□一般不符合□严重不符合
3凡直接接触食品物料的设施、工
具，必须用无毒、无味、抗腐蚀、不
□符合
吸水的材料制成。生产加工过程中重现场查看□一般不符合
复使用的设施、工具应便于清洗、消
□严重不符合
毒。
f二、卫生防护管理
序号内容
核查项目
核查方法结论
1地面应进行地面硬化处理，宜采用地砖、混凝土或其它硬质材料铺设。地面无毒无害，易排水、不透水、不积水，排水终端口应设置地漏。
现场查看
□符合□一般不符合□严重不r