符合
2门窗应严密、不变形，开闭自如。
□符合
应设置防尘、防蚊蝇、防鼠设施，纱现场查看□一般不符合
门窗应便于拆装、清洗、消毒。
□严重不符合
3墙壁应平整、光洁，无脱落；主要
□符合
生产生产和包装场地宜用瓷砖或其它无现场查看□一般不符合
21
区卫毒防腐材料装修，有高度不低于15生管米的墙裙。
□严重不符合
理4屋顶应无毒、无异味，不吸水，无
□符合
脱落，防落尘，能防止害虫隐匿和灰现场查看□一般不符合
尘积聚。
□严重不符合
5应在生产区设置水冲式洗手设施，专用的洗涤消毒、干手用品齐备。
现场查看
□符合□一般不符合□严重不符合
6生产区内应根据生产需要设置有
□符合
紫外灯等消毒灭菌设施，定期进行消现场查看□一般不符合
毒、灭菌。
□严重不符合
1应定期对生产加工设施、工具进行现场查看□符合
彻底清洗、消毒。使用的洗涤剂、消查阅材料□严重不符合
生产毒剂应当对人体安全、无害。
22
过程2生产加工过程中产生的污水、污物卫生应经排污设施及时排出生产现场，并
□符合
管理做适当处理，在排污出口处设置网现场查看□一般不符合
罩，防止鼠害；具备带盖、防渗漏的
□严重不符合
拉吉和污物暂存设施
核查记录
f三、生产过程管理
序号内容
核查项目
核查方法结论
1采购的原料、辅料、食品添加剂、包装容器或材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获证产品。
现场查看查阅材料
□符合□一般不符合□严重不符合
2生产工艺布局合理，原料、辅料、
□符合
半成品和成品、生熟食品应分开放现场查看□一般不符合
置，不得混放，避免交叉污染。
□严重不符合
31
原辅料的管理
3生产加工食品用水应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的规定。4应建立原辅料进货台帐，如实记录
现场查看
□符合□严重不符合
购进食品、食品原料、食品添加剂、
食品相关产品的名称、规格、数量、
生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内
查阅材料
容；保存采购供货者的相关证照、采
□符合□一般不符合□严重不符合
购发票、检验检疫符合证明等凭证，
保存期限不得少于一年。
32
食品添加剂
1应对除主要原料外的所有食品添
加剂的种类、来源、用途、用量等使查阅材料
用情况到当地质量技术监督局备案。
2食品添加剂应独立存放，使用天平
或秤等工具称量；食品添加剂质量应符合相关规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量应符合GB2760
现场查看查阅材r