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中国马铃薯主食产业化发展现状与前景展望
作者：尚晋伊史小峰来源：《科技资讯》2018年第21期
摘要：马铃薯主食产业化是我国农业部提出的一项重要发展战略，让马铃薯成为小麦、水稻、玉米之外第四大主粮，为了保证国家粮食安全的一项有力措施，本文根据目前我国马铃薯在生产、加工、消费方面发展现状，认为随着国家马铃薯主食化战略的推进，人们营养需求的增加、对马铃薯营养价值认识的提高、膳食结构的变化，将来我国在马铃薯生产、加工和消费方面一定会有所突破，走上产业化发展道路。
关键词：马铃薯主食产业化前景
中图分类号：F32611文献标识码：A文章编号：16723791（2018）07（c）010904
马铃薯原产于南美洲，因为它增产潜力大、抗逆性强，世界157个国家均有种植，众所周知，2008年被联合国定位为“国际马铃薯年”，马铃薯被称为“地球未来的粮食”1。在中国，马铃薯已有400多年的栽培史，2015年，农业部提出在马铃薯主食产业化发展目标，我国马铃薯种植规模要达到10×106hm2。马铃薯主食产业化发展就是让马铃薯成为我国第四大主粮作物，马铃薯逐步由生产时代也转化为食用时代，马铃薯种植面积及产量得到了大幅提高。而随着马铃薯种植面积的增加，马铃薯主食化产品加工销售模式的多样化改进也成为现阶段主要的发展问题。
1马铃薯主食产业化发展现状
11马铃薯面积及产量同步增长
我国是目前全球重要的马铃薯生产国之一，2013年全国种植面积564×106hm2，占全球种植总面积的29，鲜薯产量100×106t，占全球产量的24。2010至2015年，中国马铃薯的播种面积为平均542×106hm2、每年产量为平均是885×106t。平均单产水平14thm2，低于世界平均水平，且远远低于马铃薯先进国家水平2。在现阶段发展过程中，我国马铃薯食用消费需求不断增长，推动了马铃薯种植面积及产量的上升，21世纪初期我国马铃薯总种植面积已达到570×106hm2，且马铃薯种产量也达到了75×106t。在马铃薯种植面积及产量不断上升的过程中，我国马铃薯生产区域也逐渐呈现优势产区集中的特点，长期以来，中国马铃薯已经形成四大区域，分别是北方一作区、中原二作区、西南混作区、和南方冬作区。中国马铃薯种植区域形成了区域相对集中，各具特色的特点。
12马铃薯加工业发展效益突出
长期以来，我国马铃薯加工技术原地踏步，自21世纪初期马铃薯主食产业化项目开设以来，我国膳食结构中马铃薯占有比例逐渐增加，马铃薯加工技术也克服了主食产品发酵难等问
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