肯德基的本土化与非本土化对中国快餐业的启示
20100203点击数：284
提起肯德基很多中国人都不会陌生。早在1985年，时任肯德基掌门人的迈耶，就凭着商人的职业敏感性，对人口第一的中国市场产生了强烈的开发欲望。通过在新加坡等亚洲地区取得的得失经验，深谙经营之道的迈耶，在保持了肯德基传统美国式准则的前提下，吸收借鉴了中国文化元素。1987年，“山德士上校”微笑着屹立在了北京的前门大街上，这一站就是20余年。究竟是什么原因使这个笑容可掬的洋老头在中国经历了20余年的商海沉浮后，不仅风采依然，更是借着“他山之石”的中国古训，在中国的神州大地上克隆出了近2000个兄弟出来呢？这让中国快餐业领导者们有些纳闷。“是连锁加盟！”中国的“红高粱”创建者乔赢，在快餐市场掘到第一桶金后，恰如参透了“独孤九剑”的独孤求败，振臂一呼，于是国内快餐志士应者无数，从者如云，更有诸多媒体摇旗呐喊助威。然而没过多久，“红高粱”终因功力不足而折戟落马，乔掌门也因经济问题锒铛入狱。“是产品配方！”通过对对手的缜密分析，中国的“荣华鸡”带着必胜的信心站了出来。尽管这次应者寥寥，然而“荣华鸡”对自己抱有必胜的信心，他们不仅将产品价格定得低于肯德基，更是吸收了其VI理念，力图让自己内部与外部都能够如对手般整齐划一。另外，“荣华鸡”还针对肯德基的独门秘籍“肯德基秘制配方”使出了最厉害的一个杀招：中药配方。据业内人士所言，荣华鸡的口味却有独到之处，且无论上海、北京均选址闹市。那为什么“荣华鸡”最后还是淡出了市场呢？依照某位营销高人的说法：肯德基是一个企业，荣华鸡最多是个私家作坊。需要说明的是，在下绝对没有抬高或者贬低谁的意思。只是希望和各位一样，通过对肯德基的了解与分析，探讨一下我国快餐业的未来。肯德基成功秘诀之“肯德基成功秘诀之“CHAMPS”管理”肯德基成功的秘诀其实它自己已经说过，那就是“CHAMPS”，即所谓的冠军计划。现在看来，这个计划应该是肯德基取得成功的主要因素之一。所谓“CHAMPS”是几个英文单词的开头字母，分别是：C（Clea
li
ess保持美观整洁的餐厅）；H（Hospitality提供真诚友善的接待）；A（Accuracy确保准确无误的供应）；M（Mai
te
a
ce维持优良的设备）P（ProductQuality坚持高质稳定的产品）；；S（Speed注意快速迅捷的服务）。正是这几个看似容易理解和做到的单词，让肯德基成为了国际快餐业的航母。Clea
li
ess：保持店面美观整洁。记得一个西方小故事：一位女r