容和文化层面非常丰富，呈现出绚丽多彩的景象。如物态文化部分从构成内容上看，有原料、工具、产品三个部分，而且每一部分都有其体系；从层面上看，即是物态文化本身，又包含又诸多制度的、心理的、意识的文化内容。中国烹饪文化经过万年跋涉，积蕴了如此广博深厚的内涵，升华到如此精深的境地。如烹饪中寓含着治理国家的大道理，饮食中体现着哲学思想，吃可以形成制度来规范道德、伦理和等级等等。在中国烹饪文化中只有达到生理要求和心理享受的层次，才算是真正懂得了饮食之道的真谛。再如中国烹饪文化中蕴含的艺术观也独具特征。饮食艺术不仅仅是五味调和和筵席艺术，而更是高品味精神生产和享受的艺术。在享受美味的同时有意识地创造一种和谐、高雅、充满天伦之乐、人际之爱的氛围并尽情加以享受，在物质美和精神美的完美统一之中，升华到物我融合的境界，这才是饮食艺术的极至。3中国烹饪文化有强烈的重食、重味、重养、重理、重利意识中国烹饪文化中的重食观贯穿于整个传统烹饪文化时期，也深深影响到现代。重食观的理论依据就是“民以食为天”“国以民为天”、；人民丰衣足食才能保持国家统治的稳定。“味”是中国传统食品评价中最重要的标准，“食之无味”“味同嚼蜡”是食品之大忌。、“风味”之“味”，就是从最主要的角度概括各种烹饪流派之别的。重养，一是重是食品对
f人体的养生功用。二是重视举生中的食养行为。重养观念在西周初具雏形，春秋战国奠定食养理论基础后，历代不断补充发展，至今此风仍盛。重理，即重“饮食男女，人之大欲存焉”的饮食欲望合理之理和“夫礼之初，始诸饮食”的“食礼”之理的有机统一：以礼得食，食之当然；非礼之食，宁可弃之。重利，即重饮食养生之功利、饮食活动的精神享受审美功利。
中国菜系介绍我国是一个幅员辽阔，人口众多的国家，同时也是一个餐饮文化大国。中国的菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：川、鲁、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵r