格。其特点首先是提倡素食，这是与佛教提倡慈善、反对杀生的教义相一致的。其次，茶在佛教饮食中占有重要地位。由于佛教寺院多在名山大川，这些地方一般适于种茶、饮茶，而茶本性又清淡醇雅，具有镇静清心、醒脑宁神的功效，于是，种茶不仅成为僧人们体力劳动、调节日常单调生活的重要内容，也成为了培育其对自然、生命热爱之情的重要手段，而饮茶，也就成为了历代僧侣漫漫青灯下面壁参禅、悟心见性的重要方式。再次，佛教饮食的特点是就地取材，佛寺的菜肴，善于运用各种蔬菜、瓜果、笋了、菌菇及豆制品为原料。
f伊斯兰教教义中强调“清静无染”、“真乃独一”，所以其饮食形成了自成一格的格局，称之为“清真菜”。穆斯林严格禁食猪肉、自死物、血，以及十七类鸟兽及马、骡、驴等平蹄类动物。所以清真菜以对牛、羊肉丰富多彩的烹饪而著名，如光是羊肉，就有烧羊肉、烤羊肉、涮羊肉、焖羊肉、腊羊肉、手抓羊肉、爆炒羊肉、烤羊肉串、汤爆肚仁、炸羊尾、烤全羊、滑溜里脊等，清真系列中还有一些小吃也颇具特色，如北京的锅贴、羊肉水饺，西安的羊肉泡馍、兰州的牛肉面、酿皮、新疆的烤馕、烤包子，也别具风味。
中国烹饪文化的特征中国烹饪文化在中华民族文化中有着重要的地位，它以极其鲜明的民族特点作为“国粹”之一，成为民族文化的重要组成部分。中国烹饪文化具有鲜明的民族个性，和世界上其他烹饪文化相比较，主要表现在以下方面：1中国烹饪历史文化悠久，继承连续，起点较高，兼容和融合能力强中国烹饪是世界上在史最悠久的烹饪文化之一。如果将直接用火熟食的历史计算在内，中国的熟食文化至少可追溯到距今五六十万年前。难能可贵的更在于中国烹饪文化从产生之后一直延续到今，没有间断，而世界上其他三大文明古国的烹饪文化均已随着其民族主体的消亡而中断了。所谓的“火食之道”不是仅指简单的用火熟食，而是利用一定的手段，把本来互不相容的水和火和谐统一在一起的高度技术创造，是同一时期的其他民族烹饪中罕见的。中华民族文化本身是具有多元的性质，烹饪文化也不例外。在接受外来烹饪文化上显现出泱泱大国雍容大度的风范。中国烹饪文化在兼容并蓄中善于吸收他人之长，将很多因素融于自己的文化中，成为自己的组成部分，这也是中国烹饪文化源远流长的原因。2中国烹饪文化强大生命力的体现在中国无论是物态的、行为的、还是制度的、社会心态等烹饪文化各构成部分，都有自己的系统。在各系统内部，所包含的内r