出开展品牌餐饮已显得更为重要。此类研究主要从餐饮企业如何抓住市场有利时机，深化企业内部管理，并形成具有竞争力的连锁经营模式，塑造有影响力的品牌企业出发，探索餐饮企业品牌战略实施的一系列问题。主要代表性成果有：徐海军的新世纪餐饮企业品牌经营战略15、万蓬勃的对我国餐饮企业实施品牌战略的思考16、张渭林的实施品牌战略的研究与实践17、沈思敏的从上海餐饮业的开展看品牌战略18等。
f针对国外成功餐饮品牌的开展和我国餐饮业开展的差异研究，为中国餐饮业参与市场竞争包括参与国际市场竞争提供借鉴。代表性成果：何义钊的海外餐饮企业渗透中国市场的特点19、张益的百姓全球餐饮是如何经营品牌的20等。
除上述几方面的研究外，近些年来，理论界对餐饮业开展战略还从其他许多方面和视角进行了研究，主要有对老字号餐饮企业开展战略的研究，如圣梧的危机四伏的境地老字号面临新问题21、直言的百年不散的宴席谁来拯救老字号22等；对餐饮业国际化的研究，如何义钊的上海餐饮业的现代化国际化23；针对餐饮业战略的具体战略手段的研究，如涂永式的t呼唤中国餐饮业推行ts战略24等。
22四川餐饮业开展战略研究的根本情况
检索近年来文献发现，对四川餐饮业的研究成果较少，甚至连餐饮业经营管理方面的研究成果也寥寥无几，可见，四川餐饮业的学术研究远远落后于产业开展水平，在这种现状下，四川省餐饮业的开展更加需要针对性的理论指导，对行业开展的战略问题研究也显得尤为迫切。
2000年以来，对四川餐饮业战略问题研究有三位作者的文献。
一是小鲜的论川菜开展战略和再论川菜开展战略，着重从川菜业开展对人才培养的角度，提出川菜要稳固和稳定其霸主地位，必须继续提高和扩张。不断创新、提高质量、提高管理和效劳水平，是其稳步扩张的基矗
二是席文举的倾力打造川菜王国，文章站在四川经济和社会开展的高度，对川菜业的开展进行了宏观规划，提出了六条川菜产业开展的战略措施。文章对四川川菜产业的开展进行了广泛的思考，在业界和川人中产生了强烈的反响。
三是陈云川的西部大开发中川菜产业升级对策研究，提出川菜产业作为四川省特色优势产业日益受到重视，同时作为关联产业，它对西部大开发中的四川农业和特色旅游业开展具有重要的战略意义。文章从产业经济学角度对四川川菜产业进行研究，分析了川菜产业的产业水平，详尽研究了提高产业水平的战略措施和对策。文章全方位地研究了川菜产r