餐饮业开展战略研究综述
摘要：餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业，是带动内需扩大的支柱产业，同时，也是旅游业的重要组成局部。加强餐饮业开展战略研究，提出促进餐饮业开展的政策取向，有助于推动我国经济社会快速和谐开展。以四川省为例研究四川餐饮业，对四川经济开展和人民生活水平提高具有重要的意义，为研究餐饮业开展战略提供了实证。
关键词：四川；餐饮业；开展战略；政策取向
1餐饮业开展战略研究的意义
11餐饮业在经济社会开展中的地位与作用
餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业1，餐饮业的兴旺程度，是经济活泼程度、市场繁荣程度、人民群众生活丰富程度等的重要标志。
餐饮业与其他产业相比，具有投资少、产出高、增长快、奉献大的特点，对扩大内需具有重要的支撑作用。2007年全国住宿与餐饮业零售额累计实现12352亿元，同比增长194％，比2006年同期增幅高出3个百分点。2007年，我国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业中继续保持领先地位。全国住宿与餐饮业零售额占社会消费品零售总额比重为138％，拉动社会消费品零售总额增长26个百分点，对社会消费品零售总额的增长奉献率为156％。餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量2。
12餐饮业开展战略研究的意义
餐饮业对我国经济开展和人民生活水平提高具有重要的意义，加强餐饮业开展战略研究，提出促进餐饮业开展的政策取向，有助于推动我国经济社会快速和谐开展。
研究餐饮业开展战略将有力促进农业和农村经济开展，实现农业增效和农民持续增收。“十一五时期，农业和农村经济开展要努力完成三大根本任务之一就是要确保农业增效和农民持续增收3。餐饮产业，一头连着农村，一头连着大市场，餐饮业
f的开展将带动种植业、养殖业和加工业的关联开展，从而推动农业结构调整和产业化进程。
研究餐饮业开展战略将有力促进我国旅游业开展。餐饮业是旅游业的重要组成局部，旅游业由“吃、注行、游、购、娱六大局部组成，其中“吃排于首位。一方面餐饮业因旅游业的开展而带来开展空间；另一方面，餐饮业开展也将有力促进旅游业的完善和增长。
研究餐饮业开展战略将有效缓解我国就业压力。当前和今后一个时期，我国就业形势依然严峻，就业压力依然巨大。餐饮业作为第三产业中的传统产业具有劳动密集型特征，对劳动力具有很大的吸纳能力。另外，随着餐饮业开展而带来的对农产品的新需求及农业产业结构调整等因素作用，还将带来更多的就业岗位r