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研究餐饮业开展战略将有助于提高人民生活水平。我国餐饮业历史悠久，烹饪文化源远流长，消费市场极其广阔。城镇居民家庭平均每人每年消费性支出中，在外用餐的支出逐年增长4。在外就餐的增多，要求餐饮企业在传统的店堂经营方面很下功夫，提升其整体产品质量，满足消费者日益提高的享受和营养要求。
研究餐饮业开展战略有助于餐饮产业升级和提高竞争力。通过餐饮业开展战略研究，有助于推动四川餐饮业改变陈旧的经营方式，开展特色经营，改善生产方式，提高管理效劳水平，增加科技含量，以适应开拓市场的需要。因此，餐饮业应加快升级和提高竞争力，才能满足人民群众生活水平日益提高的需要。
2餐饮业开展战略研究的根本状况
21餐饮业开展战略研究的现状
餐饮业作为一个重要的产业，其开展的速度和规模引人瞩目，但理论界对餐饮业开展战略的研究却不如人意。根本状况可以概括为，研究成果数量少，研究缺乏系统性，研究的视角局限性明显。综合20002005年有关成果，对餐饮业开展战略研究大体集中在以下方面。
f代表性成果有张世尧的从战略高度认识餐饮业的重要地位与开展趋向、中国烹饪协会对我国餐饮业开展现状与趋势的年中和年末分析报告、何义钊的中国城市餐饮市场特征及开展策略5等。此类研究着重于对行业趋势进行分析，对开展战略根本上只是提出一些战略思考，缺乏必要的战略路径和战略实施分析。
此类研究相对较多，主要针对各地方餐饮业和餐饮市场的状况，在分析当地餐饮业现状根底上，提出针对本地餐饮业开展的战略或策略要点，对地方餐饮业开展提供了有益的参考。代表性成果有：刘涛的淮扬菜现状与开展策略研究6、陈忠明等的浅谈淮扬菜的开展战略7、武汉餐饮开展调查组的打造武汉餐饮品牌拉长餐饮产业链关于武汉餐饮业开展的调查8、陈涛等的武汉餐饮业：走出微利时代的沼泽9、胡滨的促进海淀区餐饮产业链开展的战略设想10、陈秋梅的新时期重庆中餐企业开展策略11等。
快餐开展战略研究方面的成果，主要针对餐饮业中的一个重要分支中式快餐而进行的。中式快餐有着“天时、地利、人和的优势，但与洋快餐的市场表现相比差距巨大，此类研究试图探索中式快餐与洋快餐竞争的战略路径。代表性成果主要有：刘清斌等的中式快餐开展战略与人才培养12、侯兵的从烹饪产业化开展透析中式快餐的市场开发战略13、申甲的中式快餐市场区域特征及其战略模式的选择14等。
针对餐饮业日益竞争的市场形势，研究指r