严重影响的疾病是A、克山病B、克汀病C、侏儒症D、脚气病E、癞皮病正确答案B
第19题痛风急性发作期全天食物嘌呤摄入量应控制在mg。A、300B、400C、150D、250E、50正确答案C
第20题神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素
fA、维生素AB、B族维生素C、维生素CD、维生素DE、维生素E正确答案B
第21题营养素正确答案营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收并具有一定生理功能的化学成分，是人类赖以生存的物质基础。按照传统的分类方式，人体所需的营养素共分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
第22题必需氨基酸正确答案有9种氨基酸，人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给，被称为必需氨基酸，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。
第23题蛋白质互补作用正确答案两种或两种以上的食物蛋白质混合使用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高膳食蛋白质营养价值的作用，称为蛋白质的互补作用。如：米面与大豆制品混合食用，其中豆制品可以补充米面中赖氨酸的不足，而米面可以弥补大豆中蛋氨酸的不足。
第24题必需脂肪酸酸正确答案必需脂肪酸是指人体不可缺少，而自身又不能合成，必需通过食物供给的脂肪酸。包括亚油酸和α亚麻酸。
第25题乳糖不耐受正确答案当小肠粘膜乳糖酶缺乏时，食入奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收，而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状，称为乳糖不耐受。
第26题骨质疏松症是由于单纯钙缺乏引起的骨骼病变。T、对F、错正确答案F
第27题高血压患者在限制钠盐摄入的同时还应限制钾、钙、镁等离子的摄入。
fT、对F、错正确答案F
第28题高血脂患者应限制饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入。T、对F、错正确答案F
第29题慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。T、对F、错正确答案F
第30题第三脑室和海马中乙酰胆碱转移酶活性下降是老年性痴呆的病因之一。T、对F、错正确答案F
第31题脑卒中患者的鼻饲饮食中脂肪中胆固醇的量应低于400mgd。T、对F、错正确答案F
第32题食物过敏原仅与食物本身性质有关。T、对F、错正确答案F
第33题充足的蛋白质饮食降低术后并发症的发生率促进创口愈合和修复防止水肿发生增强患者手术耐受力和机体抗感染能力促进r