）
3有男、女更衣室，配置衣柜、衣架、鞋架等；有员工专用洗手消毒设施。
欠缺，每项扣
1
分
4有员工专用卫生间，卫生间应为水冲式，其门口与食品加工区不直接相通，并设有洗手设施。
※
5清洁操作区备餐间、熟食间、点心间）不得设有明渠；其他操作区地面无积水、下水道排放通畅。
欠缺，每项扣
1
分
6各操作间设置密闭的垃圾桶有专用垃圾推车。
欠缺，每项扣1分
1使用电脑收银系统窗口机数量按1100120的比例安装。欠缺扣1分
十售饭系统2有专用加密数据库、加密数据财务报表，财务报表规范。欠缺，每项扣1分
三
（2
分）
3食堂、餐厅杜绝现金直接交易，可设写票收银或窗口机，设专人收取现金开票，凭票购买食品。
欠缺，每项扣
1
分
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评分方法应扣分实得分备注实地检查
实地检查
实地检查检测
实地检查
f二、管理建设部分（40分）
序号
项目
评分标准
扣分标准
1要有明确的食堂管理体制。学校应指定专门机构，加强对
食堂的管理。学校应设立食品卫生管理机构。建立科学化、企欠缺，每项扣1分
一
管理体制业化管理制度。学校与经营单位之间职责分明、关系融洽。（5分）2证照齐全（卫生许可证等。
※
3实行全员聘任制和劳动合同制，用工必须符合国家有关规定。欠缺扣2分
1建立健全食品卫生、人事用工、业务培训、持证上岗，优质服务、劳动分配、岗位职责、工作守则、成本核算、监控检查、每缺一项扣1分考核奖惩、民主管理、安全生产和仓储管理等制度。
二
制度建设
2要有准确的财务报表。财务、物流（包括固定资产、采购计划、仓库物资）实行电算化管理。
欠缺，每项扣
1
分
（5分）3管理制度分类成册，相关制度应在食堂挂墙公布。
欠缺扣1分
4使用合同工坚持双向选择的用工原则，签定合同应符合《劳动法》的相关要求。
欠缺扣
2
分
5对外承包的食堂应执行省教育厅颁布的准入制度。
※
6．食堂应有食物中毒或火灾等重大事故的应急预案。
※
1炊管人员按就餐人数15070比例配备。
欠缺扣1分
2设置与就餐人数相适应的专职管理员、采购员、保管员、微机操作员、会计、出纳。会计、出纳应持有相应职业资格（技欠缺扣1分能）或专业证书。
3食堂管理员具有大专文化程度或五年以上饮食业管理经验
三
人员配备（5分）
（含持有中级以上（含中级）专业技能证书），持证上岗（2006年起应持省厅教育后勤产业办与省高校伙专会颁发的广东高校
欠缺扣
1
分
食堂管理人员培训班结业证书）。
4厨点师的r