明充足，配备降温设备（25℃）、空气消毒装置和灭蝇灯。
※
5有足够的饭菜保温设施、凉菜保鲜设备和餐具保洁柜。欠缺或不足每项扣1分
1入口处设置独立的预进间，装弹簧门，配备2个专用洗手池
（非手动式水龙头），备有洗手消毒液。有衣服挂钩。（可与其※
熟食间或他专间共用）
七
裱花间（5分）
2设置专用食物传递窗，间内照明充足，配备降温设备、空气消毒装置和灭蝇灯。
※
3有足够的专用食物存放架、冷藏设施和操作台。
欠缺，每项扣2分
1配置美观、卫生、实用的餐桌椅，座位数不少于进餐人数的三分之一
数量不足扣
2
分
八
餐厅（3分）
2整洁清新，照明充足，无油烟和蒸汽，有弘扬校园饮食文化的装饰，环境幽雅。
欠缺，每项扣
1
分
3配备空调或风扇等通风降温设备，有供用餐者使用的洗涤消毒设施和餐具存放柜（架）。
欠缺，每项扣
1
分
1主食库、副食库、食用油料库、杂物库分别独立设置。※
九
仓库（3分）
2货架（柜）、储缸（桶）充足，做到食物与非食物分类，离地、离墙并加盖存放，有标签标识。
欠缺，每项扣
1
分
3通风、防潮、防盗、防鼠、防尘、防蝇、防投毒设施齐全。欠缺，每项扣1分
1洗消间面积充足，清洗区与消毒区严格分区。
欠缺，每项扣2分
十
洗消间（5分）
2有数量充足的洗涤、消毒水池（3柜。
个以上）及消毒柜和保洁※
3洗涤、消毒用品符合食品卫生要求。
不符合的，每项扣2分
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评分方法应扣分实得分备注实地检查
实地检查实地检查实地检查实地检查
f基础设施部分（60分）
序号
项目
评分标准
扣分标准
1配备不锈钢炉灶，使用清洁燃料，抽排气系统设施先进、效果好、无蒸汽、无油烟。
欠缺，每项扣
1
分
十
厨房设备
2不锈钢蒸饭柜、运菜车、切（绞）肉机、洗米机及刀架等各项机械设备配置齐全、功能先进。
欠缺，每项扣
1
分
一（6分）
3生、熟食品、半成品冷库（柜）独立设置，数量充足，食物做到生、熟食品及半成品分类、分柜存放。
※
4配置食品留样专用冰柜及盛装容器。
欠缺扣2分
1天花涂无毒、防霉、不吸水涂料，清洁操作区天花应平整或吊顶；墙壁瓷砖到顶；地面铺设有易清洗的防滑地砖，有一定欠缺，每项扣1分坡度。
2非长年使用空调的加工场所，应配置有效防蝇纱窗，与外界
相下通端的应门装有能自30动公关分闭以或上安的装金有属风防帘鼠；板库，房下及水与道外出界口相处通装的有门孔，※
十配套设施径小于6mm的防鼠隔栅。
二
（6
分r